Брокколи при грудном вскармливании
Большинство педиатров высказываются в пользу грудного вскармливания в течение первого года жизни ребёнка. При этом кормящей маме нужен разнообразный и полезный рацион. Ведь от питания женщины зависит качественный состав её грудного молока. И если к младенцу поступают необходимые вещества, это благоприятно сказывается на его росте и развитии. Брокколи относится к тем продуктам, ценность которых сложно поставить под сомнение.
Содержание
Состав брокколи и его влияние на организм
Брокколи, или спаржевая капуста — однолетнее растение семейства капустных, ближайший родственник цветной капусты. Диетологи относят этот овощ к разряду самых полезных для здоровья продуктов. Можно использовать его как самостоятельное блюдо, например, в качестве перекуса, как гарнир или добавлять в суп.
Посредством брокколи кормящая мама может обогатить грудное молоко витаминами и минеральными веществами
Таблица: пищевая ценность брокколи
| Вещества | Содержание в 100 г | % от суточной нормы |
|---|---|---|
| Белки | 2.8 г | 3.41% |
| Жиры | 0.4 г | 0.62% |
| Углеводы | 6.6 г | 5.16% |
| Пищевые волокна | 2.6 г | 13% |
| Вода | 89.3 г | 3.49% |
Энергетическая ценность капусты составляет всего 34 ккал на 100 г. При этом она почти на 90% состоит из воды. Большое содержание пищевых волокон является положительным фактором для работы кишечника и профилактики запоров.
Для кормящей мамы средние показатели общей калорийности пищи должны составлять примерно 1600 ккал в день.
Таблица: содержание основных витаминов, макро- и микроэлементов в брокколи и их действие на организм
| Витамины, ценные элементы | Содержание в 100 г | % от суточной нормы | Полезное действие на организм |
|---|---|---|---|
| Витамин А | 386 мкг | 42.9% |
|
| Витамин В1 | 0.071 мг | 4.7% |
|
| Витамин В2 | 0.117 мг | 6.5% |
|
| Витамин В5 | 0.573 мг | 11.5% |
|
| Витамин В6 | 0.175 мг | 8.8% |
|
| Витамин В9 | 63 мкг | 15.8% |
|
| Витамин C | 89.2 мг | 99.1% |
|
| Витамин Е | 0.78 мг | 5.2% |
|
| Витамин К | 101.6 мкг | 84.7% |
|
| Витамин РР | 1.1071 мг | 5.5% |
|
| Калий | 316 мг | 12.6% |
|
| Кальций | 47 мг | 4.7% |
|
| Магний | 21 мг | 5.3% |
|
| Фосфор | 66 мг | 8.3% |
|
| Железо | 0.73 мг | 4.1% |
|
| Марганец | 0.21 мг | 10.5% |
|
| Медь | 49 мкг | 4.9% |
|
| Селен | 2.5 мкг | 4.5% |
|
Видео: польза брокколи
Можно ли кормящей маме употреблять брокколи
Употреблять брокколи при естественном вскармливании женщине не только можно, но даже рекомендуется. Находящиеся в ней вещества обогатят грудное молоко и помогут малышу получить необходимые для роста и развития элементы и витамины. Но к сожалению, на брокколи, как и на любой другой продукт, может развиться аллергическая реакция. Обуславливается она либо индивидуальной непереносимостью белка (или прочих компонентов), либо наличием удобрений, используемых при выращивании капусты.
При всей полезности брокколи у малыша может возникнуть индивидуальная непереносимость этого продукта
Брокколи довольно быстро портится, поэтому недобросовестные производители обрабатывают её нитратами для более длительного хранения и защиты от вредителей. Большое количество этих веществ может вызвать отравление, симптомами которого являются тошнота, жидкий стул, боль в животе, иногда повышение температуры. Следовательно приобретать овощ нужно в проверенных магазинах или на рынках после ознакомления с надлежащей документацией.
У малыша аллергическая реакция на брокколи выражается в покраснении кожи, высыпаниях, нарушениях стула, беспокойстве. Эта капуста может стать и причиной повышенного газообразования. Тогда после употребления мамочкой овоща у ребёнка есть вероятность возникновения кишечных колик. Женщине брокколи противопоказана в период обострения заболеваний желудка и при непереносимости продукта.
Как и когда вводить капусту при ГВ
Необходимо помнить, что реакция малыша на новый продукт бывает непредсказуема, и употребление капусты обязательно нужно начинать с небольшого кусочка. После первой пробы овоща сделать перерыв на несколько дней и последить за младенцем. Если в течение трёх суток состояние ребёнка не изменилось, можно немного увеличить количество продукта. Нескольких порций (по 100–200 г) брокколи в неделю вполне достаточно для обеспечения организма необходимыми полезными веществами.
Не рекомендуется пробовать новый продукт, если у малыша наблюдаются симптомы какого-либо заболевания, аллергические проявления или кишечные расстройства. Знакомить ребёнка с непривычным блюдом лучше на фоне полного благополучия.
В первый месяц жизни грудничка, мама также может постепенно добавлять брокколи к своему рациону в небольшом количестве, если употребление этой капусты привычно для неё. После введения любого нового продукта необходимо внимательно понаблюдать за ребёнком.
Рецепты с брокколи для кормящей мамы
Чтобы брокколи не потеряла своих полезных свойств, её нужно правильно приготовить
Нужно постараться сохранить витамины и полезные вещества в процессе приготовления. Некоторые, к сожалению, могут подвергнуться разрушению или потере при обработке продукта. Вот несколько полезных фактов, которые нужно знать при приготовлении овощей:
- Жирорастворимые витамины (А, D, E, K) при тепловой обработке сохраняются хорошо.
- Водорастворимые витамины группы В устойчивы при нагревании в кислой среде, а в щелочной и нейтральной разрушаются на 20–30%, частично они переходят в бульон.
- Витамин РР хорошо переносит высокие температуры.
- Менее всех к тепловой обработке устойчив витамин С. Кислая среда способствует его сохранению. При варке он частично переходит в бульон. Витамин С разрушается за счёт окисления кислородом воздуха. Поэтому не рекомендуется:
- варить овощи при открытой крышке;
- класть продукты в холодную воду;
- подвергать пищу длительной тепловой обработке и хранить её в горячем состоянии;
- увеличивать поверхности контакта продукта с кислородом (мелко нарезать, протирать).
- Потери (до 60%) минеральных веществ (калия, натрия, фосфора, железа, меди, цинка и др.) случаются при варке овощей в большом количестве воды, т. к. они переходят в бульон.
- Если нагрев длительный (например, тушение), а приготовление пищи занимает несколько этапов (бланшировка, протирание, поджарка, варка), происходят самые большие потери витаминов и минеральных веществ. Необходимо готовить пищу в меньших количествах воды и лучше измельчать овощ не сильно.
При грудном вскармливании не рекомендуется обжаривать капусту, а также тушить или долго варить её. Желательно подвергать тепловой обработке ровно до того момента, как овощ станет мягким. Для этого можно проверить брокколи ножом (как картошку). Между тепловой обработкой и приёмом пищи не должно проходить много времени, так как при хранении готового блюда также можно потерять некоторые витамины.
Видео: как выбрать брокколи
Брокколи на пару
- Разделить брокколи на соцветия.
- Промыть капусту. Дать воде стечь.
- Поместить продукт в пароварку на 10–15 минут (до мягкости).
- Проверить готовность с помощью ножа.
Брокколи, приготовленная на пару, сохраняет все свои лучшие свойства
Омлет в духовке
Ингредиенты:
- капуста брокколи;
- яйца — 2–3 шт.;
- молоко — 200 мл;
- масло сливочное (кусочек);
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Разобрать брокколи на соцветия, промыть.
- Опустить капусту в кипящую (подсоленную) воду и варить 2–3 минуты. После этого воду полностью слить.
- Разогреть духовку до 200°С.
- Смазать форму для приготовления омлета сливочным маслом.
- Уложить брокколи в форму.
- Взбить яйца с молоком и залить этой смесью капусту.
- Поставить в духовку и выпекать около 20 минут. Следить за готовностью.
Омлет с брокколи лёгок в приготовлении
Запеканка из брокколи и курицы
Ингредиенты:
- куриное филе 300 г;
- брокколи 500 г;
- кефир обезжиренный 250 мл;
- яйцо 1 шт.;
- сыр твёрдый 100 г;
- зелень по желанию;
- зелёный лук 1–2 пёрышка;
- соль и перец по вкусу;
- кусочек сливочного масла.
Способ приготовления:
- Подготовить продукты. Промыть брокколи, филе курицы, зелень.
- Сыр натереть.
- Курицу порезать на тоненькие полоски, посолить, поперчить.
- Смазать форму для запекания маслом, равномерно уложить туда филе.
- Брокколи разобрать на соцветия, бланшировать (обдать кипятком), положить на курицу сверху.
- Кефир, куриное яйцо, соль взбить в глубокой посуде. Залить этой смесью курицу с брокколи.
- Сверху посыпать сыром.
- Запекать 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.
- Перед подачей посыпать зеленью.
Запеканка их брокколи и курицы — сытное блюдо
Овощной суп
Ингредиенты:
- куриный бульон;
- брокколи;
- цветная капуста;
- морковь;
- брюссельская капуста;
- соль и приправы по вкусу.
Способ приготовления:
- Морковь очистить, помыть и нарезать кубиками.
- Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия и промыть. Если брюссельская капуста не замороженная, её также вымыть под проточной водой.
- В кипящий куриный бульон опустить все овощи.
- Досолить по вкусу, приправить травами.
- Варить при слабом кипении около 10–15 минут до готовности.
- Перед подачей можно добавить любую зелень.
Замороженные овощи перед приготовлением не размораживать, а сразу опускать в кипящий бульон.
Овощной суп с брокколи — полезный обед для кормящей мамочки
Крем-суп
Ингредиенты:
- 500 гр капусты брокколи;
- 700 мл воды;
- 100 мл сливок 10%;
- 1 маленькая очищенная луковка;
- немного приправы (смесь сушёных овощей) и соль по вкусу;
- 1 щепотка соды.
Способ приготовления:
- Брокколи разобрать на соцветия, стебли порезать кубиками.
- Вскипятить воду. Посолить, добавить щепотку соды.
- Положить в кипящую воду стебли и варить их 6–7 минут. Далее к ним присоединить соцветия и варить всё до готовности ещё 5–10 минут.
- Вскипятить отдельно сливки со щепоткой соли, смесью сушёных овощей и луковицей.
- Готовую брокколи измельчить блендером (бульона должно быть немного).
- Вылить туда сливки, процеженные через сито.
- Прогреть всё 2 минуты. Крем-суп готов, можно подавать к столу, украсив зеленью.
Крем-суп из брокколи — вкусное и диетическое блюдо
Ценность брокколи неоспорима. Но даже при употреблении такого хорошего продукта мама не должна забывать о бдительности, ведь малыш может отреагировать на овощ неожиданно. Если же грудничок хорошо воспринял нововведение, задача родителей — не растерять полезные вещества в процессе приготовления. И тогда брокколи поможет получить маме и ребёнку необходимые витамины и минеральные вещества.
