Диета 5 стол: таблица продуктов, меню, что можно и нельзя есть

Известный советский ученый М.И. Певзнер разработал специальную диету под названием стол 5, соблюдение которой существенно помогает в лечении болезней печени, желчевыводящих путей, желчного пузыря и некоторых других патологических состояний организма. Диета стол 5а прописывается пациентам с хроническими панкреатитами и при обострении гепатита.

Помимо снижения нагрузки на ЖКТ и ограничения термического, механического и биохимического воздействия на желудок и кишечник, полноценный рацион диеты №5 создает условия для нормализации липидного обмена, всей желчевыделительной системы и главного фильтрующего органа – печени.

О медицинской диете 5

Диета 5 стол таблица продуктов

Назначение терапевтического питания стол №5 целесообразно вне стадии обострения хронических патологий данных органов (гепатит в стадии ремиссии с умеренной функциональной недостаточностью печени, желчнокаменная болезнь, холецистит хронический).

Лечение поджелудочной железы (острого панкреатита) начинается с голода (от 1 до 3 суток) с постепенным введением в рацион разрешенных продуктов, подвергшихся специальной кулинарной обработке, согласно диеты стол №5а. Для снижения нагрузки на поджелудочную железу все продукты, в том числе овощи и фрукты, употребляются только после кулинарно-термической обработки.

Содержание

Основные правила стола 5

Суточная норма потребления химических соединений в диете стол №5 составляет:

  • вода (свободная) от 1,5 до 2 л;
  • поваренная соль от 6 до 10 гр (при обострении панкреатита на первом этапе соль отсутствует, далее ее вводят в рацион постепенно);
  • углеводы от 300 до 350 гр (количество простых быстроусваиваемых углеводов до 40 гр);
  • жиры от 70 до 75 гр (норма липидов растительного происхождения 25 гр);
  • белковые соединения 90 гр, половина из которых животные протеины.

Энергоценность дневного меню варьируется в пределах от 2100 до 2500 ккал. Количество трапез от 5 до 6.

Кому назначается?

Пациентам с холециститом, панкреатитом, гепатитом. Лечение этих патологий без соблюдения строгой диеты №5 невозможно, по отзывам опытных гастроэнтерологов. Стол 5 может соблюдаться до двух лет.

Диета 5 стол, что можно и, что нельзя (таблица продуктов)

Диета 5 стол, что можно и, что нельзя

Категорически противопоказано включать в рацион жареную пищу, продукты, в составе которых присутствуют тугоплавкие жиры, имеется большая концентрация холестерина высокой плотности и пуринов.

Ограничение поступления экстрактивных соединений, чрезмерно стимулирующих секрецию желудочного сока, позволяет снизить химическую нагрузку на пищеварительный процесс.

Все блюда приготовляются в мульти- или пароварке, отвариваются или запекаются. Протиранию подлежать мясо, особенно жилистое, и все овощи-источники грубых пищевых волокон.

Важна и температура употребляемой пищи (от 20 до 60°C), то есть ни горячие, ни холодные блюда, создающие раздражение слизистой ЖКТ недопустимы. Дробные порции употребляются с повторяемостью каждые 2,5-3 часа, позволяя ЖКТ быстро перерабатывать поступающую легкую пищу.

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов для стола 5
Разрешенные продукты
(можно кушать)
  • Напитки и десерты: кисели и компоты из свежих с сухофруктов (только сладких), овощные соки без соли и пряностей, некрепкий чай с обезжиренным молоком, мед, варенье (ограниченно), мармелад, пастила, зефир, муссы и желе.
  • Хлеб: суточный или подсушенный пшеничный.
  • Овощные супы.
  • Обезжиренные молочные продукты.
  • Слизисые разваренные каши: рисовая, гречневая, пшеничная, овсяная.
  • Диетическое мясо.
  • Нежирная рыба.
  • Кулинарно обработанные и протертые овощи кроме запрещенных, крахмалистые, например, картофель, ограниченно.
  • Яйца (не более 1 шт. в день в виде парового омлета или сваренное всмятку).
  • Жиры: растительное масло, несоленое сливочное масло (добавлять только в готовые, слегка остуженные гарниры и горячие блюда).
  • Запеченные сладкие фрукты (яблоко, груша), сладкие сухофрукты (курага, изюм, чернослив).
Запрещенные продукты
(нельзя кушать)
  • полностью исключаются спиртные напитки, черный кофе, лимонады и газировку, энергетики, бульоны, квас,
  • кислые горячие блюда (щи, рассольник, зеленый борщ),
  • бобовые овощи, грибы
  • перловая, пшенная и кукурузная крупа
  • жирное мясо и сало, жирные сорта рыбы (лосось, скумбрия, семга, сардина, севрюга) и икра
  • острые и кислые овощи и зелень (капуста, лук-порей, шпинат, щавель),
  • кулинарный, бараний, свиной, говяжий жир, маргарин
  • субродукты, консервированные, соленые, маринованные, копченые, жареные, пряные, острые блюда
  • сваренные вкрутую яйца
  • свежие хлебо-булочные изделия, черный хлеб и сухари из него
  • фаст-фуд
  • мороженое, жирные молочные продукты
  • шоколад, кондитерские изделия, слоеное тесто, сдобная выпечка
  • какао-бобы
  • майонез, кетчуп и все остальные соусы.

В таблице указано, что можно, а что нельзя употреблять при диете стол 5 (полный список).

Примерное меню диеты стол номер 5

меню диеты стол номер 5

Блюда меню диеты 5 стол достаточно сытные и разнообразные. Приведем пример суточного меню для пациентов, которым назначена данная система питания.

  • Завтрак: геркулесовая каша (2 ст. ложки сухих хлопьев) с ½ чайной ложки сливочного масла, паровой омлет на воде, напиток из плодов шиповника.
  • Перекус: суфле из морковного пюре.
  • Обед: рисовый суп с протертыми овощами, отварное филе индейки (не более 100 гр), тертая свекла, узвар из сухих слив и груш.
  • Полдник: нежирный творог (100 гр), запеченное яблоко.
  • Ужин: паровое филе хека (90 гр), пюре из брокколи или кабачков, облепиховый или фруктовый чай.
  • Ужин поздний: бифидокефир.

Питание полностью удовлетворяет физиологические потребности организма как в энергии, так и в биологически активных веществах. Диета стол 5 при панкреатите на неделю составляется с учетом приведенных рекомендаций.

Режим диеты для детей и взрослых пациентов позволяет не только нормализовать биологическое функционирование поджелудочной железы, печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей и восстановить оптимальную работу органов пищеварения, но и похудеть. По отзывам пациентов, соблюдавших диету №5 — снижение веса происходит гармонично, плавно и постоянно.

Существенное ограничение липидов полезно всем людям, которым требуется поберечь органы ЖКТ. Придерживаясь указанного меню на протяжении долгосрочного периода времени, можно избавиться от болевых проявлений и неприятных ощущений в правом подреберье, а также оздоровить и очистить весь организм.

(Visited 410 910 times, 15 visits today)
Интересное
Марина Анатольевна
2017-04-07 19:22:04
А с голоду еще не кто не умер?
2017-04-07 20:15:07
Ничего себе голод.
ольга
2017-05-10 10:21:30
такое есть не возможно, особенно ребенку!
Сергей Семёнов
2017-05-10 10:53:46
Нас так в больнице кормили
анна
2017-05-12 11:20:59
да куда бы деться, это как раз и есть правильное питание, а не всевозможные вкусняшки, которые гробят организм. Просто среди обилия соблазнов, алкоголя, фастфуда и сладостей с булочками трудно удержаться на таком питании. ну так и скажите, что слабаки, и не хватает духу с этим справиться, а не то, что есть это невозможно))
Еленка
2017-05-22 16:01:24
♉ ЕМ И ПЛАЧУ,НО ЕМ
Анна
2017-07-04 12:02:33
Меня так в больнице после операции кормили. Сейчас дома ем такие же блюда. Очень сытно, голода вообще не чувствую. А результат: - 7 килограммов за 20 дней! И это при постельном режиме, полном отсутствии какой-либо нагрузки. Как говорит моя врач: "здесь нет ничего лишнего". Да, булок хочется, пирогов, бутербродов с сыром, пиццы... Но когда встаю на весы, желание возвращаться к старой системе питания пропадает. Всем советую!
Валентина
2017-07-27 05:21:18
Здравствуйте Анна. Не могли бы мне прислать меню на неделю. Буду очень Вам благодарна.
Наталья В
2017-08-03 05:05:15
Для тех, кому хочется булок и чипсов: а знаете ли вы, что аристократия в России всегда питалась здоровой пищей - картошка, квашеная капуста, мясо практически не ели, яйца, иногда сало(редко) и позволяли себе застолья и пищевые возлияния лишь иногда и по большим праздникам, а потом посещали блевательные комнаты, кому надо, и были здоровы и доживали до глубокой старости с высоким качеством жизни!!! А если хочется чего - так вполне можно позволить себе булочку 1 раз в неделю, но не чаще, или тортика кусочек. А потом привыкнете и сходить не захотите, особенно если почитаете состав покупных тортов. Зато взамен получите здоровье и экономию в деньгах , что Ниагарский водопад увидеть или на Мальдивы слетать. Будьте здоровы!!!))))
Марина Холодова
2017-08-07 04:42:23
90 гр. хека?! Да вы смеетесь? На такой диете ноги протянешь!)
Сергей Попов
2017-08-18 11:23:09
А нельзя капусту, сало нельзя, яйца можно только без желтков... Так что пример не совсем удачен.
Лиза
2017-08-25 05:54:33
Конечно ребенку такое невозможно есть. Его надо гамбургерами, пиццами, чипсами кормить. Здоровее будет.
Ирина
2017-10-18 05:26:39
У меня частые приступы боли в животе. Так в таком состоянии вообще ничего не могу кушать. Тошнит, рвота. Стоит отклониться от питания, так организм устраивает войну. Дети кушают то, что мы им даем. Это культура питания. Жрем что попало, потом скулим от боли. Себя имею ввиду
Елена Пулкарева
2017-11-28 05:49:28
В данный момент я нахожусь в больнице, я поступила по скорой помощи, с острым холицист том, при полном обследование обнаружилось что у меня плюс к этому ещё и камни в желочном пузыре, меня не кормили 4дня, капали капельницы по три штуки за раз, и ничего не умерла с голоду, так как добавляли в капельницы глюкозу. Сейчас чувствую себя намного лучше, и диету мне выписали 5 ый стол.
Ирина
2018-01-09 07:02:37
В одночасье приговор - камни в желчном, капец печени и вообще желудку. Дали направление в больницу резать к чёртовой матери желчный пузырь. И тут обделалась по полной, особенно когда хирурги описали в красках чего ожидать. А тут ещё у друга отец от рака желудка умер, девочка соседка моего возраста умерла ..... тоже рак желудка. Вот вам и фастфуд в действии. Резко захотелось жить! Пришлось заставить себя есть по утрам овсянку, пить цикорий, начать есть обезжиренный творог и далее по списку. Первое время был караул! Но приступы боли говорили, - "хочешь сдохнуть, сожри гамбургер или пиццу. Давай, вперёд!" За год заболевания и перехода на диету стол №5 изменилось всё! Скинула лишний вес, начала заниматься спортом (беговые лыжи, бег, велосипед), тело стало офигеть каким подтянутым! Полюбила каши, кефир, Ессентуки (!!!) без газа, еду готовлю в духовке, рыбку с овощами уммм, сказка! Случаются ломки по сладкому, убрала шоколад, заменила на мёд с добавками, варенье самодельное (до болезни даже не пробовала варить), батончики мюсли с фрктами. Мюсли запивать надо огромным количеством воды. Хлеб заменила на хлебцы, начала пить травяные сборы. Ну и конечно же надо пить много. Очень много! Зато я теперь знаю почти все туалеты и какого они качества ))))) Спустя некоторое время в организме что-то меняется, шоколад перестаёт возбуждать мозг, а запах травяного чая чуть ли не как наркотик манит. Первый раз выпив ессентуки такую рожу скривила, хотела выплюнуть, а сейчас, спустя год, для меня это лучший напиток. Здоровья вам! Не опускайте рук, если хотите дольше прожить без проблем, питайтесь правильно и не приучайте своих детей к макдональдсу (и вообще фастфуду) и газировке. Здоровье не купишь, а восстанавливать убитое ТАКИХ денег стоит, феррари купить можно. Судя по всему, владелец аптеки, которую я посещаю и активно спонсирую, уже на моём феррари и катается.
Брат по разуму
2018-01-22 05:28:47
Ирина питаться здоровой пищей еще и не так дорого, и любое блюдо можно сделать вкусным даже творог)))
Настя
2018-02-02 05:14:33
Блин, а как ребёнка 7 лет на этой диете держать. Он и так худой((( Половину из этого и есть не будет! ???
Tatiana A. Los
2018-03-20 05:36:06
капусту нельзя только сырую. Квашеную, тушеную можно. Про желтки вообще с чего взяли?! Их грудным детям дают как один из 1х прикормов за высокую ценность состава и легкую усваиваемость. Белок яйца намного труднее усваивается, и то яйца из этой диеты не исключают

Информация предоставлена в информационно-справочных целях, ставить диагноз и назначать лечение должен профессиональный врач. Не занимайтесь самолечением. | Пользовательское соглашение | Контакты | Реклама | © 2018 Мед.Консультант — Здоровье On-Line
Копирование материалов запрещено