Можно ли беременным суши и роллы

Блюда японской кухни пользуются популярностью, поэтому роллы и суши присутствуют в меню многих заведений и онлайн-магазинов готовой еды. Давайте искать ответ, можно ли есть японские деликатесы беременным женщинам. Попутно узнаем, как приготовить азиатскую еду в домашних условиях.

Что собой представляют суши и роллы

Суши — японское блюдо, оформленное в овальную или круглую котлету варёного риса, поверх которого ложится ломтик рыбы, икра, креветки или кальмары. Чтобы конструкция не разваливалась, а суши было удобно есть, рис пропитывают уксусом.

Суши японцы называют «суси» и очень расстраиваются, когда слышат привычное в наших краях наименование. А настоящее название роллов звучит как макидзуси. Однако за пределами Японии оно не прижилось.

В Японии рыбу кладут только в сыром виде, а для профилактики заражения гельминтами и бактериями щедро сдабривают острыми соусами, например, на основе васаби. Желудок европейцев менее приспособлен для переваривания сырой рыбы, поэтому её нередко заменяют слабосолёной сёмгой или лососем.

Роллы являются одной из разновидностей суши, но ингредиенты в них разнообразнее. Внешне они представляют собой рулет из завёрнутых в лист нори — спрессованных морских водорослей — риса, рыбы и овощей. В составе роллов можно встретить яичный омлет, мягкий сыр (филадельфия) и разнообразную зелень. Всё это утрамбовывается с помощью бамбуковой циновки в продолговатые колбаски округлой или угловатой формы, а затем разрезается на несколько кусочков и подаётся на стол вместе с соевым соусом, маринованным имбирём и васаби.

Ассорти из суши и роллов

В состав суши входят только рис и морепродукты, а начинка для роллов может быть самой разной, в России можно встретить роллы с куриным мясом или беконом

В отличие от классических суши, в роллах компоненты составляют равные части готового изделия, тогда как в суши львиная доля блюда приходится на рис. Рулеты разрешено запекать, а также менять ингредиенты местами — начинку помещают внутрь нори, сверху оборачивая слоем риса.

Таблица: полезные и вредные свойства роллов и суши

ПользаВред
Рис быстро утоляет голод и улучшает переваривание пищи.Соевый соус, без которого суши трудно представить, содержит большое количество соли. Отложение солей в организме провоцирует развитие остеохондроза, при котором страдают суставные хрящи.
Йод, содержащийся в водорослях, восполняет нехватку элемента в человеческом организме.В одном ролле содержится до 92 мкг йода (из водорослей), что составляет почти 2/3 от суточной нормы элемента для взрослого человека. Избыток не менее опасен, чем дефицит, так как нарушает работу щитовидной железы.
Употребление сырых или полуготовых ингредиентов облегчает усваивание питательных веществ.Рыба и морепродукты заражены гельминтами, избежать глистной инвазии помогает только термообработка при температуре выше 100 °C. Соление или копчение не в силах справиться с паразитами. Опасность при вынашивании детей представляют и бактерии, вызывающие листериоз или токсоплазмоз, что угрожает внутриутробной гибелью или отставанием плода в развитии.
В рыбе много фосфора и других микроэлементов.Некоторые виды рыб накапливают в себе токсические вещества — ртуть, свинец и другие, которыми загрязнена вода мирового океана. Все они негативно сказываются на состоянии физического или психического здоровья человека.

Можно ли есть суши или роллы при вынашивании детей

Среди рекомендуемых врачами блюд для будущих мам роллы и суши не значатся. Тому есть серьёзные причины:

  • короткий срок пригодности для употребления в пищу. Даже отсутствие сырых и наполовину обработанных компонентов не делает японский деликатес годным дольше нескольких часов. Если суши или роллы не готовились в вашем присутствии, однозначно их не стоит даже пробовать из-за риска пищевого отравления. Кроме истёкшего срока для безопасного употребления, к негативным последствиям может привести использование поварами некачественных ингредиентов;
  • возможная аллергическая реакция на состав блюда. Имбирь и васаби являются аллергенными продуктами, и морепродукты им в этом не уступают. Даже если до беременности организм нормально на них реагировал, то после зачатия всё может измениться;
  • риск заражения кишечными паразитами. Кроме дискомфорта от жизнедеятельности незваных обитателей внутреннего мира, нежелательность глистных инвазий заключается в том, что не все методы борьбы с ними разрешены во время беременности;
  • отравление тяжёлыми металлами. Свинец и ртуть, содержащиеся в рыбе из загрязнённых мест обитания, способны проникнуть к эмбриону. Воздействие токсических веществ (даже небольших доз) губительно для мозга, и малыш может родиться умственно неполноценным;
  • негативные последствия употребления некоторых компонентов блюда:
    • затруднённая дефекация или метеоризм из-за риса;
    • набор лишнего веса из-за богатой углеводами пищи;
    • изжога от васаби или имбиря, являющихся острыми специями;
    • отёчность. Солёная рыба и соевый соус провоцируют задержку соли в организме и повышение артериального давления как следствие отёков.

Соевый соус в заведениях общепита не соответствует классической рецептуре и не несёт никакой пользы. Если обойтись без него не получается, нужно купить соус в стеклянной бутылке с маркировкой Naturally Brewed (натурально сваренный). Приготовление по правилам даже если не принесёт пользы вроде ускорения метаболизма, то, по крайней мере, не причинит вреда при умеренном употреблении.

Корни японского хрена васаби

Настоящий японский хрен васаби растёт очень медленно и в горных ручьях, поэтому стоит дорого, а тот, что подают в наших ресторанах, выращен как другие овощи на огороде

Васаби — острая приправа, которую нельзя употреблять беременным, чтобы избежать повышенного газообразования, тошноты и изжоги.

Беременная может позволить себе маленькую порцию японской еды, но при соблюдении некоторых условий:

  • продукты должны быть свежими;
  • у женщины нет аллергии на компоненты блюда.

Ранние сроки беременности

В 1-м триместре закладываются системы и органы будущего человека, для чего требуется достаточное количество витаминов и микроэлементов. Суши в любом виде способны вызвать отравление, а значит, интоксикацию и потерю жидкости организмом будущей мамы. Из-за обезвоживания беременная рискует лишиться значительной доли питательных веществ, поэтому плод их недополучит. Сниженный иммунитет увеличивает риск заражения паразитами. Поэтому врачи рекомендуют отказаться от японских деликатесов с рыбой и морепродуктами на ранних сроках.

Середина и поздние сроки беременности

Увеличившаяся в несколько раз матка с малышом сдавливает внутренние органы беременной. Из-за этого переваривание пищи затрудняется и лучше питаться термически обработанными продуктами и блюдами из них.

О поедании роллов с копчёностями, сырой или малосолёной рыбой не может идти и речи. Категорически запрещено употреблять в пищу суши с сырыми и полусырыми морепродуктами.

Виды суши, разрешённые будущим мамам

При вынашивании детей желательно есть пищу, приготовленную собственноручно, чтобы быть уверенной в свежести ингредиентов. Беременным, которые любят лакомиться блюдами японской кухни, разрешается иногда баловать себя вегетарианскими роллами. Также можно добавлять в них отварную рыбу (кроме запрещённых видов), а ещё лучше запекать рулетики из риса с начинкой.

Дары моря, запрещённые к употреблению в пищу беременными женщинами

У женщин, вынашивающих детей, возникает закономерный вопрос, почему нельзя рыбу, ведь даже врачи рекомендуют есть её во время беременности. Дело в том, что вся рыба, поступающая в наши торговые сети, рискует быть испорченной во время транспортировки и в сыром виде опасна для всех. Однако есть виды, которые будущим мамам не рекомендуются из-за токсичности даже в полностью готовом виде. К ним относится мясо следующих обитателей моря или океана:

  • тунец:
  • акула;
  • дельфин;
  • морской окунь и карась;
  • марлин;
  • рыба-меч;
  • киндемай.

Все они имеют свойство накапливать в себе тяжёлые металлы и вредные отходы человеческой жизнедеятельности.

Медики давно, но пока безуспешно пытаются запретить на уровне законодательства присутствие тунца в магазинах и ресторанных меню. Эта рыба считается самой распространённой среди способных вызвать отравление тяжёлыми металлами.

Самостоятельное приготовление роллов

Лучшим вариантом для любительниц суши будет приготовление роллов в домашних условиях. Кухонные принадлежности для самостоятельного скручивания японских деликатесов:

  • коврик из бамбука — макиса;
  • острый нож;
  • разделочная доска для подготовки начинки.
    Макиса — бамбуковый коврик

    Перед скручиванием роллов можно обернуть бамбуковый коврик пищевой плёнкой для удобства очищения после использования

Вместо макисы некоторые хозяйки используют пищевую плёнку. Нож должен быть очень острым, ведь тупой инструмент сделает из роллов бесформенные куски с разорванными краями.

Как приготовить рис для суши

Классический рецепт с рисовым уксусом и соевым соусом беременным не подходит, а рис непременно должен слипаться без проблем. Выход из положения найден, потребуются такие ингредиенты:

  • вода — 400 мл;
  • рис круглозернистый — 180 г;
  • соль — 3–4 г;
  • масло оливковое — 20 мл.

Подойдёт отечественный краснодарский рис, но можно купить и специальный японский для суши.

Приступаем к варке:

  1. Промытый 4–5 раз под холодной проточной водой рис отправляем в кастрюлю с уже кипящей водой.
  2. Доведя до кипения, оставляем вариться 10 минут на огне средней мощности.
  3. Пока рис варится, в отдельной чистой посуде смешиваем масло и соль для заправки.
  4. В готовый рис добавляем заправку, тщательно перемешиваем.

Основной ингредиент для будущих роллов готов. Приступать к приготовлению нужно сразу же, как рис будет сварен, в горячем виде он лучше слипается. Подогревать давно приготовленный нельзя, все компоненты блюда должны быть свежими.

Видео: советы по приготовлению роллов в домашних условиях

Вегетарианские роллы

Возможные ингредиенты роллов:

  • огурцы;
  • болгарский перец;
  • помидоры;
  • листья салата;
  • круглый рис;
  • листы нори.

Мягкие и плавленые сыры будущим мамам есть не рекомендуется, так как они не проходят этап пастеризации и могут содержать бактерии. Филадельфия и Фета не запрещены во время беременности, но считаются нежелательным компонентом холодных роллов.

Приготовление:

  1. Пока варится рис, нарежьте тонкой соломкой овощи для начинки.
  2. Расстелите макису, на неё положите половину листа из водорослей нори. К шершавой стороне лучше пристаёт рис.
  3. Положите отваренный рис поверх нори и распределите слоем в 8–10 мм. Оставьте 1,5–2 см водорослевого листа непокрытыми, это нужно для склеивания ролла.
  4. Вдоль будущего рулета по центру выложите нарезанные овощи с одного края и до другого. Листья салата сверните в трубочку и поместите сверху других ингредиентов или просто на рис.
  5. Аккуратно подцепите край бамбуковой циновки и начните сворачивать ролл, продвигаясь вперёд и подтягивая другой конец. Не забывайте приминать рисово-овощной рулет, чтобы он получился плотным. Свободный конец нори смочите водой и приклейте к роллу, чтобы тот не раскрутился.
  6. Готовый ролл переложите на разделочную доску, смочите остриё ножа холодной водой и разрежьте суши-рулет на 6 или 8 частей.
    Повар сворачивает ролл из суши

    Перед разрезанием роллу лучше дать 10 минут полежать, чтобы склеиться

Съесть блюдо лучше всего в первые полчаса-час после приготовления.

Роллы с креветками

Беспозвоночные морепродукты полны полезных элементов, но приобретать креветки лучше в специализированных магазинах. Гарантия безвредности товара, прошедшего лабораторную проверку, выше, чем у купленного с рук.

Креветки лежат на столе

Креветки разрешены будущим мамам, но только если до беременности не вызывали аллергии, а женщинам, которые раньше не пробовали морепродукты, при вынашивании ребёнка лучше не рисковать

Ингредиенты:

  • креветки неочищенные, в глубокой заморозке — 200 г;
  • огурец свежий — 1 шт.;
  • рис;
  • нори;
  • лист салата;
  • кунжутные семена.

Приготовление:

  1. Сварите рис и креветки. Последних бросьте в кипящую воду с солью и укропом на 3–4 минуты.
  2. Расстелите бамбуковый коврик и распределите по нему рис в форме прямоугольника. Накройте сверху водорослями нори.
  3. Вдоль будущего ролла выложите очищенных креветок полоской, по бокам креветочный ряд окружите огуречной соломкой и трубочкой зелёного салата.
  4. При оформлении ролла рис окажется верхним слоем, обваляйте его в семенах кунжута и разрежьте рулет на кусочки.

Креветочные роллы готовы к немедленному употреблению.

Запечённые роллы

Ингредиенты:

  • рис;
  • нори;
  • филе курицы;
  • болгарский перец;
  • твёрдый сыр.

Приготовление:

  1. Сварите рис и куриное филе.
  2. Нарежьте отварное мясо и перец тонкими полосками.
  3. На расстеленную макису положите лист нори, а поверх него рис, оставив 2 см для склеивания ролла.
  4. Вдоль середины рисового слоя выложите полоски филе и перца.
  5. Скатайте рулет и закрепите, чтобы он не развернулся.
  6. Разрежьте на маленькие кусочки и разместите их рисом с начинкой вверх на противне, застеленном пергаментной бумагой.
  7. Каждый ролл накройте тонким ломтиком твёрдого сыра и отправьте в духовку на 5–7 минут.

Образование золотистой корочки подскажет, что роллы запеклись.

Роллы, запечённые с сыром

К преимуществам тёплых роллов относят то, что они вкусны и без соусов, в отличие от холодных

Можно экспериментировать с ингредиентами и вариантами приготовления, только нужно следить, чтобы используемые продукты были разрешены будущим мамам.

В нашей семье роллы — одно из любимых блюд. Мы часто заказывали их раньше, но год назад сестра забеременела, а сейчас кормит грудью сына. Чтобы не дразнить её, все отказались от японских деликатесов, так как живём вместе. К 8 Марта срок беременности был уже 24 недели, и мы решились приготовить роллы самостоятельно. Очень понравились с куриной грудинкой и овощами. Мой сын оценил вегетарианские с кусочками фруктов — да, так тоже можно. Беременная сестра съела всего 2–3 кусочка, но тоже осталась довольна запечёнными с сыром самодельными роллами. Острота ножа действительно важна, первый рол едва не испортили, взяв первый попавшийся режущий инструмент, который оказался затупленным.

Позволить себе иногда есть суши и роллы или отказаться от деликатеса на время беременности — личное дело женщины. Однако будущим мамам не стоит забывать, что они несут ответственность за ребёнка, и употреблять в пищу только свежие продукты, дозволенные в их положении.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

Информация предоставлена в информационно-справочных целях, ставить диагноз и назначать лечение должен профессиональный врач. Не занимайтесь самолечением. | Пользовательское соглашение | Контакты | Реклама | © 2019 Мед.Консультант — Здоровье On-Line
Копирование материалов запрещено