Продукт на грани фола: можно ли майонез кормящей маме
Представить современную кухню без майонеза невозможно. Он используется как соус ко вторым блюдам, как заправка для салатов, как маринад. Отказаться от него кормящей маме сложно: ведь этот французский по происхождению соус в составе многих привычных блюд. Одни решительно вычёркивают его из списка допустимых продуктов, а другие употребляют, невзирая на запреты.
Содержание
Есть ли место майонезу в рационе кормящей мамы
Большинство педиатров категорично скажут нет майонезу в рационе кормящей мамы. И это несмотря на ряд полезных свойств продукта. Богат майонез необходимыми для нормального функционирования организма витаминами группы B, A, E, F, насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, такими микроэлементами, как калий, магний, фосфор, железо, кальций, натрий. Этот соус нормализует выработку желудочного сока, стабилизирует работу сердечно-сосудистой, нервной системы, головного мозга.
Основу классического майонеза составляют следующие ингредиенты: растительное масло, лимонный сок или уксус, яичный желток. Часто добавляют горчицу, сахар. Такой натуральный состав не обеспечивает длительности хранения продукта, однородной консистенции, яркого вкуса и дешевизны. Поэтому в представленном на прилавках магазинов майонезе легко найти и другие составляющие: продукты-заменители, сахар, эмульгаторы, консерванты, усилители вкуса, муку, коровье или соевое молоко, крахмал, соду и прочие. Конечно, качество продукта от этого сильно страдает.
Представленная в широком ассортименте продукция не всегда соответствует высокому качеству
Есть у майонеза масса недостатков, перечёркивающих достоинства:
- Майонез, как и любой другой жирный продукт, попадая в организм матери, может спровоцировать расстройство желудочно-кишечного тракта у малыша.
- Яйца, лимон, горчица, растительное масло низкого качества (из рапса, сои, арахиса), различные специи и добавки в составе продукта проникают в грудное молоко, становятся причиной аллергических реакций у ребёнка, затрудняют работу почек грудничка.
- Уксус, почти всегда присутствующий в составе майонеза, содержит кислоту и сложные спирты, которые, проникая в молоко матери, грозит серьёзными нарушениями пищеварения у ребёнка, вызывает повышенную возбудимость, нарушает сон.
- Пищевые добавки, в изобилии присутствующие в промышленных соусах, негативно влияют на выработку молока.
- В продукте много вредного холестерина, причиняющего вред организму.
- Усилители вкуса, содержащиеся в магазинном соусе, вызывают привыкание. Человеку начинает казаться, что пища без майонеза — пресная.
- Горчица в составе майонеза может вызвать нарушения в работе печени и желудка матери. А плохое самочувствие мамы непременно скажется на настроении малыша.
- Майонез очень калориен, поэтому не подходит для женщин, страдающих лишним весом. Сто граммов майонеза содержат около 800 килокалорий — половину дневной нормы!
- Вредные компоненты майонеза вредят не только фигуре, но и здоровому виду кожи, ногтей, волос.
В любом случае даже майонез из натуральных ингредиентов исключите из своего меню в первые три месяца. Затем можете попробовать ввести в рацион майонез домашнего приготовления, но в минимальных количествах. При наличии у ребёнка аллергических реакций и расстройств желудочно-кишечного тракта на компоненты майонеза, откажитесь от этого продукта на весь период грудного вскармливания. А также майонез категорически запрещён мамам, страдающим от отёков и гипертонии, а также при заболеваниях желудка, печени и почек.
Чем можно заменить майонез
Майонез в любимых блюдах можно легко заменить на другие продукты, что сделает их только полезнее. Для этих целей подойдут:
- натуральный несладкий йогурт (можно добавить чеснок и/или нерафинированное растительное масло);
- подсоленный кефир;
- сметана (по желанию перемешайте с горчицей, лимонным соком, хреном, зеленью, чесноком);
- молоко, растёртое с творогом (на 1 стакан молока 100 граммов творога);
- нерафинированное растительное масло (подсолнечное, оливковое);
- жирные сливки с зеленью, чесноком, сыром, хреном;
- лимонный сок.
Выбирайте из перечисленного выше списка то, что больше подходит к вашему блюду: для овощных салатов — масло, для мясных или рыбных блюд — молочные заправки, для маринада — лимонный сок. Смело экспериментируйте, создавая собственные оригинальные соусы из тех ингредиентов, которые подходят лично вам и вашему малышу.
Создавайте собственные кулинарные шедевры, выбирая подходящие вам и вашему малышу ингредиенты
Рецепты домашнего майонеза
В домашних условиях реально приготовить продукт, который по вкусовым качествам не уступает магазинному, однако отличается натуральным составом и безопасностью. Соблюдайте следующие рекомендации:
- Куриные яйца при желании можно заменить на перепелиные. В них также много полезных веществ, к тому же они редко вызывают аллергию.
- Помните, домашний майонез должен быть съеден в течение 2 дней, а лучше его готовить непосредственно перед употреблением в пищу.
- Вы должны быть уверены в качестве продуктов. Повышенной опасностью обладают яйца. В майонез их, как правило, кладут в сыром виде. Убедитесь, что они не заражены бактериями сальмонеллы, вызывающими сильное отравление организма. Особенно опасны деревенские яйца. Покупайте продукты только у проверенного производителя.
- Уксус вы всегда можете заменить на лимонный сок.
- Чеснок и специи добавляйте только в том случае, если уверены в их безобидности для вас и вашего ребёнка.
Майонез «Классический»
Взбейте миксером до однородной массы два яичных желтка, 1/4 чайной ложки горчицы, 1 чайную ложку уксуса или лимонного сока, соль и перец по вкусу. Постепенно влейте полстакана растительного масла, продолжая взбивать. По желанию добавьте другие специи, чеснок, зелень.
Майонез «Вкусный»
Перемешайте блендером 2 варёных желтка, 2 сырых желтка, по 0,5 чайной ложки соли и сахара. Постепенно влейте стакан растительного масла (подсолнечного или оливкового), стакан воды, аккуратно взбейте.
Срок годности домашнего майонеза — не более 48 часов
Майонез с перепелиными яйцами
5 перепелиных яиц взбейте с 0,5 чайной ложки горчицы, 2 чайными ложками лимонного сока, щепоткой соли и сахара. Аккуратно продолжая взбивать, влейте полстакана растительного нерафинированного масла (оливкового, подсолнечного, виноградной косточки).
Майонез из йогурта
В 100 граммов несладкого натурального йогурта добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока, посолите, перемешайте. Влейте 4 столовые ложки оливкового масла, хорошо взбейте.
Видеорецепты: майонез готовим сами
Приготовление майонеза не займёт много времени: несколько минут — и соус готов. Майонез из творога и йогурта не только безопасен для грудничка, но и не навредит фигуре. А традиционный рецепт универсальный для любых блюд.
Лёгкий майонез: видео-рецепт
Классический майонез: рецепт на видео
Период грудного вскармливания — прекрасный повод перейти на здоровую, полноценную пищу. А также возможность освоить приготовление новых незатейливых блюд. Попробуйте новые продукты и, возможно, вам с ними уже никогда не захочется расставаться, даже когда дети вырастут!
