Морепродукты в рационе кормящей мамы: можно или нет
Блюда из морепродуктов сегодня очень популярны. Креветки, кальмары, раки не только вкусны, но и очень полезны. Из них можно приготовить аппетитные закуски, супы, салаты. И многие любительницы морских даров не в силах отказаться от них в период грудного вскармливания. Но можно ли употреблять эту пищу при лактации, не принесёт ли она вреда малышу?
Содержание
Особенности употребления морепродуктов во время лактации
Морепродукты — это беспозвоночные морские обитатели: ракообразные и моллюски. Все они отличаются высокой пищевой ценностью, поскольку богаты белками. При этом такая пища содержит минимальное количества жиров и углеводов, что очень важно для женщин, которые заботятся о своей фигуре. Дары моря — это ещё и источник витаминов и ценных минералов (кальций и фосфор, калий и магний), что очень важно для организма кормящей мамы, ослабленного беременностью и родами.
Однако при всех своих достоинствах дары моря склонны, как губки, накапливать в себе вредные вещества, в частности, соли тяжёлых металлов, которыми загрязнены многие водоёмы. Если для обычного человека это не так критично, то для кормящей мамы это имеет особое значение. Попадая в грудное молоко, токсины негативно влияют на организм малыша — его неокрепший желудок и чувствительную нервную систему.
К сожалению, не все водоёмы нашей планеты являются экологически чистыми
Кроме того, сложно проследить путь, по которому дары моря попадают из места своего обитания на прилавок магазина. Ведь, большое значение имеют условия хранения, технология заморозки и приготовления.
Таблица: полезные свойства и вред креветок, кальмаров, раков для кормящей мамы и малыша
| Морепродукт | Полезные свойства | Вред |
| Креветки — широко распространённые обитатели солёных и пресных водоёмов. Эти ракообразные бывают разных размеров, достигая порой 30 см в длину. Различаются морские и пресноводные креветки. Если первых добывают в солёных водоёмах, то вторых выращивают в искусственных условиях — на аквафермах. Морские рачки (так ещё называют креветок) подразделяются на мелководных и глубоководных, холодноводных и тепловодных (в зависимости от места их обитания). Холодноводные (из Арктики, Северной Атлантики) более мелкие, имеют сладковатый нежный вкус. Тепловодные (Тихий и Индийский океаны) крупнее с более плотной структурой мяса. Что касается содержания полезных веществ, то первенство держат глубоководные креветки. Рачки же, добытые на мелководье, часто имеют более низкое качество, поскольку вода здесь потенциально содержит больше токсичных веществ. Креветки также бывают пресноводными — их разводят в искусственных условиях. Но такие особи неприемлемы для питания кормящей матери, поскольку для стимуляции роста их кормят гормонами и антибиотиками. Всё это накапливается в мясе. | Мясо креветок — это ценнейший белок (содержит редкие аминокислоты), который легко усваивается человеческим организмом и необходим для формирования мышечной массы, коллагеновых волокон. Для женщин особенно актуально, что он поддерживает молодость кожи. Морепродукт богат также разнообразными витаминами (А, Е, Р, группы В), микроэлементами (особенно много йода, всего 100 г креветок восполнят суточную норму, плюс кальций и сера, железо и магний, калий и натрий, селен и цинк, фосфор и марганец и др.). Достоинство креветок в их низкой калорийности: 100 г содержат всего лишь 90 ккал (что также важно для поддержания фигуры в форме после родов). Регулярное употребление морепродукта положительно влияет на состояние сосудов, обмен веществ, иммунитет, является профилактикой образования опухолей (за счёт содержания мощных антиоксидантов). | Помимо того, что морские креветки накапливают в себе вредные вещества из загрязнённой воды, а пресноводные — гормоны и антибиотики, эти морепродукты нередко вызывают аллергию (что обязательно должна учитывать кормящая мама). |
| Кальмары — головоногие моллюски, повсеместно обитающие в солёных водах. Их длина составляет от 10 см до 18 м. Из 250 видов кальмаров съедобны всего лишь десять. | Мясо кальмара прекрасно усваивается организмом: не создаёт тяжести в желудке, стимулирует пищеварительную систему к полноценной работе, нормализует обменные процессы. Белок способствует восстановлению мышечной ткани женщины после родов. Кальмары содержат очень полезные ненасыщенные жирные кислоты, которые делают кровеносные сосуды более прочными и эластичными, снижают количество вредного холестерина. Моллюск также богат витаминами группы В и микроэлементами (содержание йода вдвое больше, чем в креветках, также продукт богат железом, калием, селеном и пр.). | Кальмар, как и все морепродукты, имеет аллергенные свойства. Моллюск также впитывает в себя токсичные вещества, а кроме того, может быть заражён паразитарными организмами. Если морепродукт в ходе хранения подвергался размораживанию, он не только теряет полезные свойства, но и может вызвать сильное отравление. Сушёно-солёные кольца кальмаров (популярный снек) содержат очень много соли: регулярное употребление такого лакомства нарушает в организме водный баланс, приводит к отёкам и почечным патологиям. |
| Раки — это беспозвоночные животные, населяющие пресные водоёмы. Они обитают исключительно в чистой среде (по этой причине не содержат в себе токсинов), питаясь только свежей рыбой и растительной пищей. Мясо рака имеет нежный вкус и белый цвет с небольшими розовыми прожилками. Наиболее вкусны особи, пойманные в мае, июне и августе (в июле — периоде линьки — они становятся худосочными и невкусными). Эти беспозвоночные ценны не только своим мясом, но и хитиновым покровом: за счёт содержания биологически активных веществ он обладает антисептическими свойствами (в древности использовался для изготовления порошка для заживления ран). | Мясо рака представляет собой легкоусвояемый белок, которые улучшает пищеварение, способствует очищению печени, желчевыводящих путей (выводит из организма шлаки и токсины), делает более крепкими сосуды. Кроме того, этот продукт повышает иммунитет и благотворно влияет на нервную систему: помогает справиться со стрессом, улучшает общее самочувствие. Раков полезно употреблять при лучевой болезни и после проведённой лучевой терапии. Этот низкокалорийный продукт в то же время очень питательный, что способствует похудению (в 100 г мяса всего лишь 76 ккал и почти отсутствует холестерин). Мясо раков содержит много витаминов, йода и прочих элементов, характерных для морепродуктов. | При всей своей полезности мяса рака — очень сильный аллерген. Это обусловлено наличием в его составе белка тропомиозина, который у некоторых людей провоцирует защитную реакцию иммунной системы. Кроме того, это скоропортящийся продукт: даже в замороженном виде рака можно хранить всего месяц. Употреблять в пищу можно только особей, сваренных ещё живыми. В мёртвых же раках уже через несколько часов начинаются процессы распада, что может привести к сильнейшему отравлению. |
Фотогалерея: популярные виды морепродуктов
-
- Вкусное мясо кальмара особенно богато йодом
-
- Креветки не только отличаются превосходным вкусов, но и являются природным антиоксидантом
-
- Нежное мясо рака — ценный продукт, способствующий похудению и выведению токсинов из организма
Когда кормящей маме можно вводить в рацион креветок, кальмаров и раков
Хотя морепродукты — легкоусвояемая пища, кормящей маме не нужно спешить вводить её в свой рацион. Это ни в коем случае нельзя делать в первый месяц жизни малыша: его организм ещё не готов к таким экспериментам. Когда же ребёнку исполнится три-четыре месяца, можно потихоньку пробовать кальмары и креветки. Что касается раков, то лучше подождать полгода после родов.
Как правильно употреблять морепродукты при лактации
В первый раз женщина может попробовать совсем маленькую порцию морепродуктов: это две-три небольшие креветки, кусочек кальмара или тушка одного рака (ведь мясо находится только в брюшке и клешнях). Дегустацию лучше устраивать в первой половине дня. Далее мама внимательно наблюдает за состоянием малыша двое суток (в это время морепродукты больше не употребляются, равно как и не вводятся другие новые блюда). Если у ребёнка нет аллергических высыпаний, вялости, температуры, не возникает проблем со стулом, нет признаков коликов, то можно продолжать наслаждаться блюдами из любимых деликатесов, постепенно увеличивая порцию. Появление же одного из указанных симптомов — повод временно отказаться от экспериментов (подождать хотя бы ещё один месяц, когда детский организм станет более крепким).
Если после употребления мамой морепродукта у младенца начались колики, от пищевых экспериментов стоит временно отказаться
Если организм малыша слишком бурно отреагирует на введение нового продукта (сильные боли, высокая температура, рвота), то следует незамедлительно вызвать скорую помощь.
При употреблении морепродуктов необходимо соблюдать умеренность — недельная порция не должна превышать 100 граммов. Ведь неприятные последствия (аллергия и расстройство желудка) напрямую зависят от качества конкретного купленного продукта.
Как выбрать качественные морепродукты
Наиболее приемлемый вариант для кормящей мамы — замороженные креветки и кальмары. Покупать охлаждённый товар целесообразно, только если женщина живёт в приморских районах. Также не нужно покупать морепродукты в составе блюд (например, паэлью с креветками, ассорти из даров моря).
Креветки и кальмары не стоит приобретать в развесном виде — товар должен быть в упаковке. Ведь, только так можно изучить информацию о производителе, сроке годности, о том, когда и где были выловлены морские обитатели. Так, например, стоит обратить внимание на замороженных креветок, которые были выловлены в холодных водах Норвегии, Литвы, Канады. Пресноводные же, выращенные на ферме — неприемлемый вариант для кормящей женщины.
Покупать за мороженных креветок и кальмаров нужно не в развесном виде, а в упаковке от проверенного производителя
Конечно же, упаковка не должна иметь следов повреждения или вскрытия. Имеет значение внешний вид и запах креветок. Если их головы имеют чёрный оттенок, то это признак неправильного хранения. Зеленоватый же цвет вполне допустим: это значит, что рачки питались морским планктоном. Морепродукты не должны иметь неприятного запаха — это значит, что продукт испорчен (к сожалению, это можно определить уже после вскрытия упаковки).
При покупке кальмаров следует обращать внимание на следующие моменты:
- Лучше выбирать небольшие тушки (они более вкусные).
- Мясо должно иметь белый или кремовый цвет, не иметь видимых повреждений (чем оно темнее, тем более старым был кальмар, следовательно, он будет жёстким).
- Качественный моллюск отличается упругой и плотной консистенцией.
- Тушки в упаковке не должны слипаться — это признак неоднократного замораживания (об этом также говорит иней внутри упаковки), при приготовлении они могут развалиться и иметь горький привкус.
- Плёнка кальмара — показатель его свежести. Она не должна быть однородного цвета: оттенок должен меняться от розоватого до фиолетово-серого. Несвежий продукт имеет серую или жёлтую шкурку.
Что касается раков, то их покупают с рук только живыми. Можно приобретать особей, выращенных на специальных фермах. Хранить живого рака можно только около 12 часов в контейнере-термосе. Отварное замороженное мясо хранится не более месяца, но его вкусовые качества будут гораздо ниже свежесваренного рака.
Видео: как правильно выбрать креветок
Нужна ли термическая обработка
Кормящей маме категорически нельзя употреблять в пищу дары моря в сыром виде. Речь идёт о копчёных и сушёно-солёных продуктах (креветки, кольца кальмара). Помимо высокого содержания соли, в них добавляют ещё специи, нет гарантии, что кальмары не содержат паразитов.
Копчёные и сушёные кольца кальмара — совершенно неприемлемый вариант для кормящей мамы
Морепродукты должны пройти обязательную термическую обработку. Но жареная пища вредна в период лактации: она нагружает пищеварительную систему матери и содержит вещества, ненужные для грудничка. Наиболее приемлемым вариантом являются варёные морепродукты.
Креветки отвариваются прямо в панцире с минимальным использованием соли. Сам процесс занимает 1,5–2 минуты для некрупных креветок и 2,5–3 минуты — для королевских и тигровых.
Время приготовления креветок зависит от их размера и составляет 1,5–3 минуты
Кальмары перед варкой требуют предварительного очищения (от шкурки и внутренностей), при этом тушка тщательно осматривается с целью исключения инородных организмов. Время приготовления не должно превышать 3 минут: иначе мясо станет «резиновым».
Отварные креветки и кальмары отлично сочетаются с овощными блюдами.
Раков варят в керамической или эмалированной посуде (без сколов). Главное — никакого алюминия: он разрушит все полезные вещества. Вначале рака нужно тщательно промыть, а лучше поместить в чистую холодную воду на час-другой. Чтобы мясо было ещё более вкусным, перед приготовлением его можно поместить на полчаса в сметану.
В зависимости от размеров рака его варят 15–20 минут. Готовность определяют по цвету: ярко-красный цвет говорит о том, что блюдо готово. Варёного рака желательно съесть в течение двух часов после приготовления.
Красный цвет рака говорит о его готовности
Отзывы кормящих мам об употреблении морепродуктов
…я иногда только ими [авт: креветки] и питалась. Пока ребёнок с рук не слазил: высыпешь в миску несколько штук, зальешь кипятком из чайника — и вот уже не падаешь в обморок от голода )))
… я их кушала, сначала по чуть-чуть, чтобы реакцию ребенка проверить! А сам ребенок с 10 месяцев кушал креветки!
У меня ребёнок никогда не страдал газиками и аллергией. Однажды я натрескалась креветок — и первый раз узнала, что такое газики: (пришлось скорую вызывать. Тетя со скорой «похвалила» меня за креветки и посоветовала воздержаться от них:) Мб это простое совпадение или просто неудачная комбинация в моем меню, т. к. я сейчас ем креветки и кормлю (но мб и дите стало значительно старше и животик крепче.
Живя в Греции, сложно не есть морепродукты. Поела я кальмары, осьминога… У сына сразу понос, живот болел. Не рискуйте, я всю ночь не спала в тот раз и все прокляла на свете
Сцедите на 2 кормления молоко и ешьте на здоровье [авт.: раков]
Съела [авт.: креветки], когда ребёнку была неделя, орал весь день потом! в следующий раз попробовала после 6 его месяцев, все ок! Сейчас ем и в больших количествах, все хорошо ттт! попробуйте по чуть-чуть, если все оу, то вперёд!
Ела и креветки и кальмары и морской коктейль. Сын хорошо перенёс.
Заботливая мама ответственно подходит к своему рациону питания при лактации. Но порой так хочется выйти за дозволенные рамки и побаловать себя любимыми деликатесами — креветками, кальмарами и раками. Это вполне можно позволить себе, если соблюдать принцип умеренности в питании и элементарные правила безопасности. Пробовать дары моря можно лишь спустя несколько месяцев после рождения малыша. При этом нужно стараться выбирать продукты из экологически чистых мест и подвергать их обязательной термической обработке.
