Как сварить вкусный и полезный суп для кормящей мамы
Многие знают, что первые блюда очень полезны для здоровья. Организму же кормящей мамы тёплые и питательные супчики особенно необходимы. Ведь такая жидкая пища не только содержит витамины и прочие ценные вещества, которые помогут женщине быстрее восстановиться после родов, но и благотворно влияет на процесс лактации. Однако все ли супы можно употреблять при грудном вскармливании. Как из множества рецептов выбрать самые полезные и безопасные для ребёнка?
Содержание
Чем полезны супы в период лактации
Суп способствует быстрому насыщению организма, обеспечивая его при этом полезными питательными веществами. Большинство рецептов при этом не отличаются высокой калорийностью, а это очень важно для мам, которые стремятся вернуть былую стройность после родов.
Первые блюда — это ещё и самая «правильная» еда для пищеварительного тракта, которая помогает ему нормально работать. Ведь женщины в послеродовой период нередко страдают запорами.
Жидкая пища стимулирует процесс лактации. А кормящей маме необходимо употреблять не менее двух литров жидкости ежедневно.
Супы, разрешённые в первый месяц лактации
Даже если до беременности и родов женщина не очень любила жидкие блюда, то начинать их употреблять нужно уже с первых дней после появления малыша на свет.
Вначале это должны быть обычные жидкие бульоны — лёгкие и нежирные. Они могут быть овощными или сваренными на мясе. Причём, первую неделю-полторы мама выпивает только жидкость, без прочих компонентов. Со второй недели в составе первого блюда уже можно съедать такие овощи, как кабачок, картофель, цветная капуста, зелень (укроп, петрушка, шпинат), репчатый лук. Морковь следует пробовать позже — лишь в конце первого месяца (её яркий цвет — потенциальный аллерген для новорожденного).
Что касается мясных бульонов в первый месяц, то сначала (примерно неделя) они варятся на говядине, затем можно пробовать гипоаллергенное мясо кролика и индейки, а потом уже курицу. При введении куриного бульона мам должна внимательно проследить за реакцией малыша, чтобы исключить проявление нежелательных аллергических реакций.
Подробнее читайте в статье — Мясо птицы при грудном вскармливании.
Также полезная и безопасная пища для кормящей женщины — крупяной супчик, который можно есть с первых дней после родов.
С помощью следующих простых рецептов мама новорождённого сможет приготовить вкусное первое блюдо.
Суп на говяжьем бульоне с гречкой
Ингредиенты:
- 2 л говяжьего бульона;
- 1 стакан гречки;
- 3 средних картофелины;
- 1 небольшая морковь;
- 1 средняя луковица.
Приготовление:
- овощи почистить, мелко нарезать и добавить в бульон;
- засыпать промытую гречку;
- варить суп в течение 15 минут.
Суп с гречкой будет особенно полезен мамочкам, страдающим анемией после родов.
Овощной суп-пюре на мясном бульоне
Ингредиенты:
- 2 л мясного бульона (из говядины, кролика или индейки);
- 300 г шпината;
- 300 г щавеля;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 ст. л. нежирной сметаны.
Приготовление:
- отдельно приготовить мясной бульон, процедить его;
- одновременно с бульоном сварить порезанный шпинат, щавель, морковь и лук;
- овощи растереть и ввести в мясной бульон;
- заправить первое блюдо сметаной.
Правила употребления супов при грудном вскармливании
При приготовлении и употреблении первых блюд кормящая мама должна учитывать следующие важные моменты.
- Бульоны и супы нужно есть в тёплом виде: они будут согревать стенки желудка, стимулируя выработку желудочного сока. Слишком же горячее первое блюдо будет раздражать пищеварительный тракт, а холодное станет не таким вкусным (за исключением некоторых разновидностей, например, суп из щавеля).
- Продукты для супа в период лактации отбираются особенно тщательно. Например, мясо предпочтительно свежее или охлаждённое, а не замороженное, овощи же — выращенные в своём регионе, а лучше с собственного огорода.
- Овощи перед добавлением в суп не нужно предварительно обжаривать — можно немного протушить их в смеси воды и растительного масла.
- При отваривании мяса первый бульон необходимо сливать примерно через пять минут после закипания — так уйдёт лишний жир и вредные вещества, которые потенциально могут присутствовать в продукте (например, антибиотики и гормоны роста в курице).
- В некоторые супы можно добавлять яйца (они станут полезнее и сытнее). Если на куриные у ребёнка возникает аллергия, то есть отличная альтернатива — перепелиные.
- Первые блюда также могут содержать вермишель: они станут более сытными и придадут маме энергии.
- Для пищеварения кормящей мамы будет очень полезен суп-пюре, поскольку измельчённые после термической обработки компоненты лучше усвоятся.
- При добавлении в первое блюдо нового компонента следует внимательно отслеживать состояние ребёнка. В случае негативной реакции (аллергия или расстройство пищеварения) продукт следует на 1–2 месяца исключить из рациона.
- В качестве заправки для супа допускается использовать сметану, но не майонез (который часто содержит консерванты).
Фотогалерея: важные нюансы при приготовлении первых блюд
- Овощи для супа должны быть свежими и самого высокого качества
- При отваривании мяса для первого блюда первый бульон обязательно нужно слить
- Заправлять суп можно сметаной, а не майонезом
Ограничения при приготовлении супов для кормящей мамы
Среди большого количества вкусных и полезных супов есть те, которые в период лактации способны негативно повлиять на состояние малыша. В частности, не стоит добавлять следующие компоненты.
- Свёкла. Большое количество клетчатки может вызвать диарею у ребёнка и матери, а красный цвет овоща — потенциальный аллерген.
- Капуста. Грубая клетчатка слишком тяжела для пищеварения младенца в первые месяцы жизни (даже в варёном виде) и, скорее всего, вызовет колики.
- Бобовые. Гороховый, фасолевый и чечевичный супы часто провоцируют у грудничка (а иногда и мамы) повышенное газообразование, особенно в первые два-три месяца.
- Субпродукты. Для неокрепшего желудка ребёнка эта пища слишком жирная и тяжёлая.
- В первые блюда для кормящей мамы не нужно добавлять специи, чеснок и свежий лук, которые могут плохо повлиять на пищеварение младенца и изменить вкус грудного молока.
- При грудном вскармливании лучше не употреблять грибной суп. Грибы часто вызывают расстройство детского пищеварения, вплоть до отравления, Ведь они содержат трудноусвояемый белок, много клетчатки и крахмала, а лесные — ещё и накапливают в себе токсины. Практиковать такие первые блюда можно только, когда малышу исполнится полгода — в небольшом количестве и с использованием шампиньонов и вешенок.
- Кормящей маме нельзя готовить окрошку на квасе, поскольку дрожжи в его составе вызовут брожение в желудке ребёнка. Кроме того, в это блюдо обычно добавляют свежие огурцы и редис, которые также вызовут проблемы с детским пищеварением.
Фотогалерея: опасные для грудничка компоненты в составе супов
- Суп из бобовых, например, гороха, может вызвать метеоризм у мамы и ребёнка
- Организму грудничка очень тяжело усвоить грибы, поэтому такой суп маме лучше не употреблять
- Окрошка традиционно вкючает в себя хлебный квас, свежие огурцы и редис — всё это неизбежно вызовет проблемы с детским пищеварением
- В супе для кормящей мамы не нужно добавлять специи
- Грубая клетчакта капусты слишком тяжела для неокрепшего пищеварения малыша
- Свёкла вызовет у грудничка послабление стула, а её красный цвет — потенциальный источник аллергии
Супы на мясном бульоне
Для приготовления мясных супов в период лактации подойдут определённые виды мяса.
- Говядина. Она не такая жирная, в отличие от свинины. Идеально, если она будет свежей и от молодого животного (телятина).
- Индейка. Самое диетическое мясо (особенно филе).
- Кролик. Низкокалорийное и гипоаллергенное мясо.
- Курица. Главное — использовать для бульона не окорочка (они более жирные) а грудку. Также нужно убедиться, что это мясо не вызывает у младенца аллергии.
Приведём некоторые интересные рецепты питательных мясных первых блюд.
Суп с клёцками из филе индейки
Ингредиенты:
- 2 л воды;
- 300 г филе индейки;
- 2 средних картофелины;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 1 куриное яйцо;
- 2/3 стакана муки;
- ¼ стакана молока;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- мясо варить 30 минут после сливания первого бульона;
- картофель нарезать кубиками, а морковь натереть на крупную тёрку;
- овощи высыпать в бульон, а луковицу положить целиком, варить 10 минут;
- для приготовления теста в ёмкости смешать яйцо, муку, молоко и соль (консистенция должна быть гуще сметаны, но чтобы масса набиралась ложкой);
- сформировать клёцки и добавить их в суп;
- варить ещё 5 минут (клёцки должны разбухнуть и всплыть на поверхность).
Щавелевый суп на говядине
Ингредиенты:
- 2 л воды;
- 300 г говядины;
- 3 картофелины;
- 300 г щавеля;
- 3 яйца;
- соль по вкусу;
- 1 ст. л. сметаны.
Приготовление:
- сварить бульон из говядины (до мягкости мяса — примерно 1,5 часа);
- добавить порезанный кубиками картофель;
- варёное мясо мелко порезать;
- спустя 15 минут засыпать нашинкованный щавель;
- когда суп закипит, ввести в него тонкой струйкой взбитое яйцо, проварить ещё 5 минут;
- заправить готовое блюдо сметаной.
Щавель — кладезь полезных веществ. Он содержит витамины, полезные микроэлементы, дубильными кислотами и пр.
Куриный суп с фрикадельками
Ингредиенты:
- 2 литра воды;
- 300 г куриного фарша (из грудки);
- 3 картофелины;
- 1 морковь;
- 100 г риса;
- 1 яйцо;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- проварить рис 10 минут;
- сформировать фрикадельки из фарша и яйца (посолить) в виде небольших шариков;
- добавить фрикадельки и порезанный картофель в суп, варить ещё 20 минут.
Фрикадельки в супе перемешивать нужно очень осторожно: иначе они потеряют свою форму.
Нежный суп-пюре из кролика
Ингредиенты:
- 300 г мяса кролика;
- 2 ст. л. муки;
- 2 яйца;
- ½ стакана сливок;
- 1 ч. л. сливочного масла;
- 2 ст. л. подсолнечного масла.
Приготовление:
- сварить бульон из кролика;
- мясо отделить от костей и добавить к нему 5 ст. л. бульона, хорошо перемешать;
- муку смешать с подсолнечным маслом и слегка поджарить на сковороде;
- поджаренную муку смешать с 3 ст. л. горячего мясного бульона и проварить в кастрюльке на медленном огне 30 минут;
- в полученный соус выложить мясной компонент и тщательно перемешать (если получится слишком густо — добавить ещё бульона);
- заправить суп сливочным маслом;
- желтки соединить со сливками, взбить и добавить в суп-пюре;
- довести блюдо до кипения.
Подавать такой суп-пюре можно с гренками из ржаного хлеба.
Суп из курицы и кабачков с фенхелем
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- 1,5 л воды;
- 2 ст. л. сметаны;
- 1 средний кабачок;
- 2 свежих корня фенхеля;
- петрушка.
Приготовление:
- сварить куриный бульон;
- курицу порезать кусочками;
- протушить в сковороде кабачок, фенхель со сметаной;
- овощи добавить в суп и проварить 10 минут;
- за пару минут до окончания варки всыпать мелко порезанную петрушку.
Видео: детский суп из индейки в мультиварке, который также прекрасно подойдёт для кормящей мамы
Рыбные супы
Рыба — ценный продукт в рационе кормящей мамы. Этот источник легкоусвояемого белка нужно употреблять в пищу минимум дважды в неделю.
Рыбу для приготовления супов предпочтительнее брать свежую и нежирную.
Разнообразят меню женщины следующие рецепты.
Рыбный суп-пюре с овощами и перловкой
Ингредиенты:
- 2 л воды;
- 300 г хека или минтая;
- 4 картофелины;
- 50 г перловой крупы;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- зелень.
Приготовление:
- приготовить рыбный бульон (первый раз он сливается), при необходимости процедить его;
- добавить крупно порезанный картофель, варить 10 минут;
- всыпать перловку, варить ещё 10 минут;
- в суп ввести отваренное рыбное филе (предварительно выбрать все кости);
- добавить оливковое масло, немного остудить суп и взбить его блендером;
- перед подачей немного посыпать зеленью.
Сырный суп с горбушей
Ингредиенты:
- 200 г филе горбуши;
- 1 морковь;
- 3 картофелины;
- 1 жёлтый болгарский перец;
- 1 плавленый сырок;
- зелень.
Приготовление:
- сварить рыбный бульон;
- картофель порезать кубиками, а морковь — колечками, всё добавить в бульон и проварить 10 минут;
- рыбное филе нарезать пластами и ввести в суп, довести до кипения;
- растворить в супе плавленый сырок и приправить блюдо зеленью.
Супчик имеет нежный сливочный аромат.
Рыбный суп с морской капустой
Ингредиенты:
- 300 г хека или минтая;
- 3 картофелины;
- 1 морковь;
- 200 г морской капусты (лучше брать замороженную, а не консервированную);
- 1 луковица;
- 1 яйцо.
Приготовление:
- сварить рыбный бульон;
- добавить порезанный картофель, лук и морковь, варить 15 минут;
- ввести морскую капусту и взбитое яйцо, проварить 15 минут.
Подробнее о морской капусте при грудном вскармливании читайте в нашей статье — Морская капуста — полезный продукт в меню кормящей мамы.
Видео: диетический рыбный суп из хека
https://youtube.com/watch?v=9Tk-Pjf6JxM
Овощные супы
Овощи для кормящей мамы — источник витаминов и ценных микроэлементов. Постные супы из этих продуктов хорошо насыщают и в то же время способствуют обретению стройной фигуры. Они могут включать в себя и крупу. Кроме того, овощи в супе также хорошо сочетаются с любым видом мяса.
Кроме привычного картофеля, моркови, кабачков, в постные первые блюда можно добавлять тыкву, шпинат, щавель, цветную капусту, брокколи, огурцы.
Постный суп с картофелем и капустой-брокколи
Ингредиенты:
- 1,5 л воды;
- 3 картофелины;
- 1 морковь;
- 400 г брокколи;
- 1 томат;
- зелень.
Приготовление:
- вскипятить воду, добавить соль, положить туда нарезанный кубиками картофель, варить 10 минут;
- морковь нарезать тонкими колечками, брокколи разобрать на корешки, варить 10 минут;
- измельчить томат, добавить в суп и варить ещё 5 минут;
- готовое блюдо приправить зеленью.
Суп из шпината
Ингредиенты:
- 1,5 л воды;
- 300 г шпината;
- 1 морковь;
- 3 картофелины;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- укроп.
Приготовление:
- шпинат протушить минут пять в смеси воды и сливочного масла;
- отдельно тушить тёртую морковь и порезанный картофель (до мягкости);
- вскипятить воду, добавить туда все овощи;
- взбить яйцо и ввести его в суп;
- готовое блюдо посыпать укропом.
Видео: постный суп с самыми разными овощами
Из овощей получаются нежные супы-пюре.
Видео: суп-пюре из цветной капусты и брокколи
Крупяные супы
Крупяной суп обеспечит кормящей маме заряд энергии (поскольку крупы содержат сложные углеводы). Наиболее подходящие крупы — это гречка, рис и перловка. Гречка имеет наибольшую питательную ценность, содержит железо и замечательно сочетается с овощами и говядиной.
Что касается риса, то это также очень полезная крупа, но если женщина или малыш склонны к запорам, то её не нужно употреблять слишком часто.
Перловка благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, обладает антибактериальными свойствами и, помимо прочих ценных компонентов, содержит в себе лизин, который стимулирует выработку в коже коллагена (отвечает за упругость кожи).
Приведём некоторые из возможных рецептов.
Суп с рисом и овощами
Ингредиенты:
- 1,5 л воды;
- 100 г риса;
- 1 сладкий болгарский перец;
- 2 помидора;
- 1 луковица;
- маленький пучок свежей петрушки;
- 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- помидоры обдать кипятком, снять с них шкурку и нарезать кубиками;
- мелко нарезать луковицу;
- протушить на сковороде томаты с луком (к воде добавляется 1 ст. л. растительного масла) в течение 5 минут;
- добавить перец, порезанный тонкими полукольцами, добавить в овощи и потушить ещё 5 минут;
- в кастрюле вскипятить воду, всыпать туда рис, положить овощи, варить суп 20 минут.
Такой суп сразу не нужно подавать к столу: пусть он немного настоится. В тарелку можно добавить свежей зелени.
Видео: перловый суп с мясом в мультиварке
Из круп также можно варить различные молочные супы, если конечно, у малыша нет аллергии на лактозу.
Рассольник при грудном вскармливании
В состав традиционного рассольника входит солёный огурец. Этот продукт нежелателен для кормящей женщины (как и прочие маринады) как вызывающий газообразование у малыша. Однако в составе данного первого блюда огурец теряет свои вредные свойства, поскольку находится в проваренном виде. Поэтому такая пища допустима в рационе женщины.
Оптимальный вариант — самостоятельно приготовить малосолёные огурчики. Для этого спелые плоды помещаются на сутки в не очень насыщенный раствор соли. Они получаются вкусными и хрустящими.
Необычный рецепт: рассольник с рыбой
Ингредиенты:
- 2 л воды;
- 300 г рыбы;
- 2 слабосолёных огурца;
- 4 ст. л. перловки;
- 3 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- корень петрушки.
Приготовление:
- сварить рыбный бульон;
- солёные огурцы протушить в бульоне (взять несколько столовых ложек);
- всыпать в бульон распаренную перловку, порезанный картофель, морковь, лук, всё проварить 15 минут;
- добавить в суп огурцы и петрушку, проварить ещё 5 минут.
Суп должен быть обязательной частью ежедневного рациона при грудном вскармливании. Это блюдо не только очень питательно и полезно, но и достаточно просто в приготовлении, что важно для кормящей женщины с её постоянными заботами. Однако в период лактации нужно ответственно подходить к подбору компонентов для первого блюда, ведь не все они безопасны для малыша. К счастью, есть много несложных рецептов мясных и постных супов, которые придутся по вкусу кормящей маме.