Свёкла при грудном вскармливании
Все современные сорта свёклы происходят от дикой свёклы, которую использовали для еды с незапамятных времён. Считалось, что овощ обладает не только питательной ценностью, но и лечебными свойствами. Для пищи пригодны и корнеплод, и листья. Русскую кухню сложно представить без борща или винегрета. А после родов женщина может задуматься, не навредят ли эти блюда её малышу при кормлении грудью. Но не стоит сразу отказываться от яркого овоща, ведь в нём содержатся нужные нутриенты, способные положительно повлиять на здоровье матери и ребёнка.
Содержание
Свёкла при грудном вскармливании
Молочко кормящей мамы доставляет младенцу всё необходимое для его роста и развития в первые полгода после рождения. Благодаря ему он получает питательные вещества, витамины, макро- и микроэлементы. Чтобы женщина смогла обеспечить своего малыша полноценным питанием, её рацион необходимо сделать полезным и разнообразным. Овощи обязательно должны входить в меню мамы при естественном вскармливании. И свёкла обычно не является исключением.
Поступающие с едой в организм матери вещества влияют на состав и пищевую ценность грудного молока
Таблица: пищевая ценность сырого корнеплода и листьев свёклы
(в таблице указано количество веществ, рассчитанное на 100 г продукта, и их % от рекомендуемой суточной нормы для кормящей женщины)
| СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ СВЁКЛЫ | СОДЕРЖАНИЕ ВЕЩЕСТВ В 100 Г КОРНЕПЛОДА И ИХ % ОТ СУТОЧНОЙ НОРМЫ | СОДЕРЖАНИЕ ВЕЩЕСТВ В 100 Г ЛИСТЬЕВ И ИХ % ОТ СУТОЧНОЙ НОРМЫ |
| Белки | 1.6 г (1.62%) | 2.2 г (2.68%) |
| Жиры | 0.2 г (0.26%) | 0.1 г (0.15%) |
| Углеводы | 9.6 г (3.06%) | 4.3 г (3.36%) |
| Пищевые волокна | 2.8 г (14%) | 3.7 г (18.5%) |
| Вода | 87.58 г (2.92%) | 91.02 г (3.56%) |
| Калории | 43 кКал (1.79%) | 22 кКал (1.54%) |
Свёкла, как и большинство овощей, низкокалорийный продукт. Это будет является положительной стороной для женщины, старающейся похудеть после родов. Воды и питательных веществ в ней относительно немного, а вот пищевых волокон довольно большое количество, особенно в листьях.
Таблица: содержание основных витаминов, макро- и микроэлементов в сыром корнеплоде и листьях свёклы и их польза для малыша и мамы
(в таблице указано среднее количество нутриентов, рассчитанное на 100 г соответствующего продукта, и их % от рекомендуемой суточной нормы для кормящей женщины)
| ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА | СОДЕРЖАНИЕ В 100 Г КОРНЕПЛОДА И ИХ % ОТ СУТОЧНОЙ НОРМЫ | СОДЕРЖАНИЕ В 100 Г ЛИСТЬЕВ И ИХ % ОТ СУТОЧНОЙ НОРМЫ | ПОЛЬЗА ВЕЩЕСТВА ДЛЯ МАТЕРИ И РЕБЁНКА |
| Витамин А, ретинол | менее значительное количество (до 4% от нормы) | 316 мкг (24.3%) |
|
| бета-каротин | менее значительное количество (до 4% от нормы) | 3.794 мг (75.9%) | Является провитамином А. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
|
| Витамин В1, тиамин | менее значительное количество (до 4% от нормы) | 0.1 мг (5.6%) |
|
| Витамин В2, рибофлавин | менее значительное количество (до 4% от нормы) | 0.22 мг (10.5%) |
|
| Витамин В9, фолиевая кислота | 109 мкг (27.3%) | менее значительное количество (до 4% от нормы) |
|
| Витамин C, аскорбиновая кислота | 4.9 мг (5.4%) | 30 мг (25%) |
|
| Витамин К, филлохинон | менее значительное количество (до 4% от нормы) | 400 мкг (333%) |
|
| Витамин Е, альфа токоферол | менее значительное количество (до 4% от нормы) | 1.5 мг (8%) |
|
| Калий, K | 325 мг (13%) | 762 мг (30.5%) |
|
| Кальций, Ca | менее значительное количество (до 4% от нормы) | 117 мг (8.5%) |
|
| Магний, Mg | 23 мг (5.8%) | 70 мг (16%) |
|
| Натрий, Na | 78 мг (6%) | 226 мг (17.4%) |
|
| Фосфор, Ph | 40 мг (5%) | 41 мг (4%) |
|
| Железо, Fe | 0.8 мг (4.4%) | 2.57 мг (14.3%) |
|
| Марганец, Mn | 0.33 мг (16.5%) | 0.391 мг (14%) |
|
| Медь, Cu | 75 мкг (7.5%) | 191 мкг (14%) |
|
Положительное влияние свёклы на маму и ребёнка
Так как свёкла, содержит довольно много полезных веществ, её употребление благотворно сказывается на грудном молоке. Листья свёклы богаче по своему составу, чем корнеплод. В 100 г этого продукта присутствует огромное количество витамина К (в 3 раза больше потребности в сутки), бета-каротина там 3/4 части от нормы, четверть и более ретинола и аскорбиновой кислоты, значимые показатели калия. Остальные вещества тоже содержатся в большом количестве. В корнеплоде есть нужные организму фолиевая кислота и марганец, а также другие витамины и элементы. Если кормящая мама употребляет свёклу, с её молоком малыш получает множество полезных веществ. Они способствуют поддержанию его здоровья и благотворно влияют на организм самой женщины.
Свекла содержит пищевые волокна, за счёт чего часто оказывает послабляющий эффект
Немалое содержание пищевых волокон в овоще помогает в работе желудочно-кишечному тракту. Клетчатка способствует развитию полезной микрофлоры и помогает избежать запоров, так как усиливает перистальтику (сокращение стенок) кишечника.
Послабляющий эффект от употребления свёклы часто связан с тем, как организм женщины реагирует на поступающие пищевые волокна. На малыше такая особенность продукта может и не отразиться вовсе. Но во избежание возможных негативных последствий для ребёнка не следует употреблять овощ сразу в большом количестве.
В свёкле присутствует биологически активное вещество бетаин. Это триметильное производное глицина — триметилглицин. Бетаин обладает гепатопротекторными свойствами, то есть защищает печень и помогает ей выполнять свои функции, увеличивает выработку желчи. Также он участвует в обмене веществ, биохимических процессах, влияет на правильное формирование ДНК. Бетаин снижает риск развития сердечно-сосудистых болезней, так как задействован в коррекции уровня гомоцистеина. Он защищает клетки от обезвоживания, что благотворно сказывается на состоянии кожи. Это свойство находит своё применение в косметологии. Есть данные, что бетаин препятствует образованию раковых клеток в организме.
Видео: Жить здорово! Молодая свёкла с ботвой
Потенциальный вред свёклы
При всей полезности свёклы, случается, что дети реагируют на данный продукт и проявлением довольно неприятных симптомов. Это может быть обусловлено индивидуальной непереносимостью овоща либо гиперчувствительностью к какому-то его компоненту. Иногда непереносимость возникает из-за того, что в организме малыша пока ещё не хватает пищеварительных ферментов для усвоения поступающих веществ. Аллергическая реакция часто проявляется беспокойством, покраснением кожных покровов, высыпаниями, возникновением опрелостей, отёком слизистых и век. У ребёнка могут возникнуть боли в животике и повышенное газообразование, наблюдаются прожилки слизи в жидком стуле. В свёкле также есть сахароза, которая в организме раскладывается на фруктозу и глюкозу. У некоторых детей и взрослых эти вещества способны вызвать симптомы, схожие с аллергическими проявлениями.
При недостатке ферментов для переваривания некоторых составляющих свеклы у малыша могут возникнуть кишечные колики
Часто недобросовестные производители при взращивании овоща используют большой объём удобрений. Например, сульфат аммония также может спровоцировать аллергическую реакцию у ребёнка, если у него уже есть непереносимость сульфатов. А чрезмерное количество нитратов в корнеплоде, вообще, способно вызвать отравление, проявляющееся тошнотой, жидким стулом, болью в животе и повышением температуры.
Если мама заметила у малыша какие-либо негативные проявления после введения свёклы в свой рацион, ей следует немедленно прекратить употребление овоща и обратиться за консультацией к педиатру.
Когда свёкла попадает на стол не с собственного огорода, а покупается в магазине или на рынке, родителям стоит внимательно отнестись к её качеству. Если существуют сомнения в безопасности продукта, лучше попросить у продавца предоставить надлежащие документы на данный товар.
Как и когда можно вводить в рацион кормящей мамы свёклу
Для многих мам свёкла привычный продукт, входящий в состав некоторых салатов и супов. Но вводить овощ в свой рацион при грудном вскармливании нужно всё же осторожно и постепенно. Если малыш абсолютно здоров, его не мучают кишечные колики, сделать это можно и в первый месяц после его рождения.
При введении свёклы в своё меню кормящей женщине необходимо следовать правилам:
- У ребёнка не должно быть никаких аллергических проявлений в течение двух недель до пробы овоща.
- Начинать употребление продукта нужно с небольшой порции (около 30 г варёной свёклы или 100 мл, например, борща).
- Не следует вводить сразу более одного нового блюда в своё меню. Иначе если возникнет аллергическая реакция, можно не разобраться в первопричине.
- В течение 2–3 дней необходимо следить за грудничком.
- Если малыш чувствует себя хорошо, порцию увеличивают постепенно.
- Тарелки супа или одной небольшой варёной свёклы раз в несколько дней будет вполне достаточно.
В первые месяцы жизни малыша лучше не есть покупную свёклу в сыром виде, так как в ней могут содержаться нитраты или другие вредные вещества. При варке овоща их концентрация в продукте падает, что делает корнеплод более безопасным для ребёнка. Если свёкла со своего огорода, можно употреблять её и в сыром виде (только в небольшом количестве).
Вводить свеклу в свой рацион кормящая мама должна постепенно, начиная с небольшого кусочка
Конечно, при тепловой обработке некоторые полезные вещества остаются в неизменном виде, а некоторые теряются или остаются в бульоне. Витамины А, D, E, K хорошо переносят высокие температуры. А вот четверть витаминов группы В и более половины аскорбиновой кислоты может разрушиться. Оставшиеся в сохранности витамины, а также минеральные вещества (калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, марганец) частично остаются в свёкле, а частично переходят в отвар. Об этом следует помнить, чтобы минимизировать потери.
Вот несколько советов по приготовлению овоща:
- класть свёклу нужно в уже кипящую воду;
- желательно уменьшить время тепловой обработки пищи;
- если есть возможность лучше сварить или запечь корнеплод целиком;
- готовить свёклу рекомендуется в небольшом количестве воды при закрытой крышке;
- замороженный овощ не следует размораживать перед варкой.
Желательно избегать длительного хранения приготовленного блюда. Хорошо, когда оно прямо с плиты попадает на стол. Если пищу нужно оставить на некоторое время в холодильнике, необходимо как можно быстрее остудить её. Хранить готовую свёклу более суток не рекомендуется.
Блюда из свёклы при грудном вскармливании
Рецептов с участием свёклы довольно много, но не все они одинаково полезны при кормлении грудью. Поэтому маме следует обратить внимание на состав блюда и способ его приготовления.
Свекольник из листьев свёклы
Свекольник из листьев свеклы — полезный суп для малыша и мамы
Список ингредиентов:
- кусочек говядины;
- свёкла 1 шт.;
- морковь 1 шт.;
- картофель 2–3 шт.;
- листья свёклы 1 пучок;
- несколько перьев зелёного лука;
- репчатый лук 1 шт.;
- перец и лавровый лист по вкусу;
- масло (лучше сливочное);
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Сварить бульон из говядины.
- Овощи почистить и помыть.
- Свёклу нарезать соломкой.
- Зелёный лук с листьями свёклы измельчить.
- Картофель, лук и морковь нарезать кубиками.
- Лук и морковь немного пассеровать в сливочном масле.
- Картофель и свёклу положить в бульон, варить практически до готовности (15–20 минут).
- Далее, добавить свекольные листья и зелень, лук с морковью, соль, перец, лавровый лист, проварить 5 минут.
- Для полноты вкуса можно дать свекольнику настояться в течение часа.
- Подавать со сметаной.
Салат из свёклы простой
Салат из свеклы простой содержит в своём составе минимум ингредиентов
Список ингредиентов:
- свёкла 1 шт.;
- соль по вкусу;
- сахар 1 чайная ложка;
- лимонный сок 1 чайная ложка;
- масло растительное (можно оливковое) 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
- Свёклу вымыть и отварить в кожуре до готовности.
- Очистить её от кожуры и натереть на крупной тёрке.
- Добавить соль, сахар и лимонный сок.
- Размешать, оставить на 10 минут.
- Заправить маслом. Салат можно украсить зеленью.
Салат из сырой свёклы и капусты
В салате из сырой свеклы и капусты необходимо использовать только качественные овощи со своего огорода или от проверенных производителей
Список ингредиентов:
- свёкла 1 шт.;
- капуста белокочанная 150 г;
- растительное масло (можно оливковое) 1 столовая ложка;
- лимонный сок 1 столовая ложка;
- сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Свёклу почистить и помыть.
- Натереть её на тёрке для корейской моркови.
- Капусту нарезать соломкой или кубиками, перетереть с солью, смешать со свёклой.
- Добавить лимонный сок, сахар и растительное масло, перемешать.
- Блюдо можно украсить свежей зеленью.
Салат из свёклы и адыгейского сыра
Салат из свеклы и адыгейского сыра содержит небольшое количество чеснока, который может повлиять на вкус молока
Список ингредиентов:
- 1 маленькая варёная свёкла;
- сыр адыгейский 50 г;
- масло растительное (можно оливковое) 2 чайные ложки;
- зелень петрушки или укропа 1 веточка;
- немного чеснока по вкусу;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Сыр покрошить кусочками, перемешать с измельчённым чесноком. Уложить на дно салатницы, слегка присолить.
- Зелень измельчить. Половину отложить, оставшейся присыпать сыр.
- Сваренную и очищенную свёклу натереть на крупной тёрке и выложить поверх сыра.
- Салат полить растительным маслом и посыпать зеленью.
- Оставить на полчаса в холодильнике.
Салат из листьев свёклы с сыром
Салат из листьев свеклы с сыром богат витаминами, минеральными веществами и белками
Список ингредиентов:
- ботва свёклы 200–300 г;
- масло оливковое 1 столовая ложка;
- чеснок 1 зубок;
- вода 2 столовые ложки;
- лимонный сок 1 чайная ложка;
- чёрный молотый перец по вкусу;
- сыр (пармезан) 1–2 столовые ложки.
Способ приготовления:
- Помыть и порезать листья свёклы.
- Измельчить чеснок.
- Обжарить чеснок в оливковом масле.
- Положить туда листья свёклы и налить 2 столовые ложки воды. Потушить 2–3 минуты.
- Сбрызнуть листья лимонным соком, посыпать сыром. Салат готов.
Свёкла, безусловно, очень полезный овощ. Во время её употребления кормящая мама сможет получить довольно много необходимых витаминов, макро- и микроэлементов. При этом ботва содержит больше полезных веществ, чем сам корнеплод. Но даже такой привычный и ценный продукт при грудном вскармливании женщина должна вводить в свой рацион аккуратно, ориентируясь на своего малыша.
