Чеснок и лук при грудном вскармливании
Лук и чеснок — привычные продукты на нашем столе. Мы добавляем их в салаты, используем в супах, приправляем ими мясо и хлеб. Они придают остроту, пикантность и аромат приготовленным блюдам. Без лука или чеснока сложно представить исполнение некоторых рецептов. Помимо гастрономических плюсов этих продуктов, существуют и научно обоснованные данные, свидетельствующие в пользу их употребления. Биологически активные вещества, присутствующие в составе, помогают иммунитету человека бороться с потенциально опасными микроорганизмами. Но не всё так однозначно для кормящей мамы, ведь есть и некоторые противопоказания для такого меню при грудном вскармливании.
Содержание
Лук и чеснок при кормлении грудью
Грудное молоко — это самое лучшее питание, которое мама может предложить своему ребёнку в первый год его жизни. Оно ориентировано на потребности малыша и при полноценном рационе женщины насыщено всеми необходимыми для роста и развития веществами. На качественный состав молока, конечно, влияет меню кормящей мамочки. Ей необходимо питаться правильно и разнообразно. Существует немало продуктов, обеспечивающих частично или полностью потребность организма в тех или иных витаминах, макро- и микроэлементах. Лук и чеснок также могут «похвастаться» некоторыми полезными веществами в своём составе.
Рацион кормящей мамы влияет на состав грудного молока
Состав лука и чеснока
Существует несколько разновидностей лука, которые можно употреблять в пищу. Кто-то выращивает эти съедобные растения на собственном огороде, другие покупают любимые сорта в магазине:
- Лук репчатый имеет луковицу примерно 15 см в диаметре, покрытую сухой шелухой. Чаще всего жёлтого цвета, но иногда встречаются фиолетовые и белые чешуи. Из луковицы появляются зелёные полые, трубчатые листья.
- Лук-шалот — это разновидность репчатого лука, который отличается более мелкими луковицами и хорошей скороспелостью.
- Лук-порей гораздо нежнее обычного репчатого лука или лука-шалота, поэтому чаще всего его используют в тех блюдах, где нужен деликатный луковый вкус и аромат. Обычно берут только белую часть стебля лука-порея и нижнюю часть листьев.
- Лук-батун выращивают исключительно ради зелени. Настоящей луковицы это растение не образует — в почве формируется утолщение, напоминающее сердцевину репчатого лука.
- Шнитт-лук (либо лук скорода) имеет небольшие, продолговатые луковицы, покрытые шелухой, и тонкую листву.
В еду употребляют только листья шнитт-лука. Срезают их молодыми. Если растение зацветает, листья не только становятся грубыми, невкусными, но и теряют полезные вещества.
Различные сорта лука — фотогалерея
-
- Лук репчатый — самый привычный сорт лука на нашем столе
-
- Лук-шалот — это разновидность репчатого лука
-
- Лук-порей гораздо нежнее обычного репчатого лука
-
- Лук-батун выращивают исключительно ради зелени
-
- Шнитт-лук годен в пищу исключительно до зацветания
Свойства лука и его влияние на маму и ребёнка обусловлены его составом. Чтобы понять, какую пользу можно извлечь из разных сортов этого растения, рассмотрим питательную ценность, наличие витаминов и минеральных веществ в них.
Пищевая ценность лука из расчёта на 100 г продукта — таблица
(В таблице указано количество веществ, рассчитанное на 100 г соответствующего сорта лука, и их % от рекомендуемой суточной нормы)
| Состав и калорийность продукта | Лук репчатый | Зелёное перо репчатого лука | Лук-шалот | Лук-порей | Лук-батун (перо) | Шнитт-лук (перо) |
| Белки | 1.4 г (1.71%) | 1.3 г (1.59%) | 2.5 г (3.05%) | 1.5 г (1.83%) | 1.9 г (2.32%) | 3.3 г (4.02%) |
| Жиры | 0.2 г (0.31%) | 0.1 г (0.15%) | 0.1 г (0.15%) | 0.3 г (0.46%) | 0.4 г (0.62%) | 0.7 г (1.08%) |
| Углеводы | 8.2 г (6.41%) | 3.2 г (2.5%) | 16.8 г (13.13%) | 14.2 г (11.09%) | 6.5 г (5.08%) | 4.4 г (3.44%) |
| Пищевые волокна | 3 г (15%) | 1.2 г (6%) | 3.2 г (16%) | 1.8 г (9%) | 2.4 г (12%) | 2.5 г (12.5%) |
| Вода | 86 г (3.36%) | 93 г (3.63%) | 79.8 г (3.12%) | 83 г (3.24%) | 90.5 г (3.54%) | 90.65 г (3.54%) |
| Калории | 41 кКал (2.88%) | 20 кКал (1.4%) | 72 кКал (5.06%) | 61 кКал (4.28%) | 34 кКал (2.39%) | 30 кКал (2.11%) |
Из приведённых данных видно, что в зелёной части лука (перо) калорий меньше, чем в луковицах. Возможно, это является преимуществом для женщин, которые хотят похудеть. Вообще, любой сорт лука нельзя назвать калорийным продуктом, да и съедается его не слишком много, поэтому он не нанесёт урон стройности. А вот пищевые волокна принесут пользу кишечнику, но лук, к сожалению, обогатит ими рацион не сильно.
Витамины и минеральные вещества, содержащиеся в луке, из расчёта на 100 г продукта — таблица
(В таблице указано количество веществ, рассчитанное на 100 г соответствующего сорта лука, и их % от рекомендуемой суточной нормы)
| Нутриенты | Лук репчатый | Зелёное перо репчатого лука | Лук-шалот | Лук-порей | Лук-батун (перо) | Шнитт-лук (перо) |
| Витамин А | — | 333 мкг (37%) | — | 83 мкг (9.2%) | — | 218 мкг (24.2%) |
| бета-каротин | — | 2 мг (40%) | 0.003 мг (0.1%) | 1 мг (20%) | — | 2.612 мг (52.2%) |
| Витамин В1 | 0.05 мг (3.3%) | 0.02 мг (1.3%) | 0.06 мг (4%) | 0.06 мг (4%) | 0.05 мг (3.3%) | 0.078 мг (5.2%) |
| Витамин В2 | 0.02 мг (1.1%) | 0.1 мг (5.6%) | 0.02 мг (1.1%) | 0.03 мг (1.7%) | 0.09 мг (5%) | 0.115 мг (6.4%) |
| Витамин В5 | 0.1 мг (2%) | 0.13 мг (2.6%) | 0.29 мг (5.8%) | 0.14 мг(2.8%) | 0.169 мг (3.4%) | 0.324 мг (6.5%) |
| Витамин В6 | 0.12 мг (6%) | 0.15 мг (7.5%) | 0.345 мг (17.3%) | 0.233 мг (11.7%) | 0.072 мг (3.6%) | 0.138 мг (6.9%) |
| Витамин В9 | 9 мкг (2.3%) | 18 мкг (4.5%) | 34 мкг (8.5%) | 64 мкг (16%) | 16 мкг (4%) | 105 мкг (26.3%) |
| Витамин C | 10 мг (11.1%) | 30 мг (33.3%) | 8 мг (8.9%) | 12 мг (13.3%) | 27 мг (30%) | 58.1 мг (64.6%) |
| Витамин Е | 0.2 мг (1.3%) | 1 мг (6.7%) | 0.04 мг (0.3%) | 0.92 мг (6.1%) | 0.51 мг (3.4%) | 0.21 мг (1.4%) |
| Витамин К | — | 166.9 мкг (139.1%) | 0.8 мкг (0.7%) | 47 мкг (39.2%) | 193.4 мкг (161.2%) | 212.7 мкг (177.3%) |
| Калий, K | 175 мг (7%) | 259 мг (10.4%) | 334 мг (13.4%) | 180 мг (7.2%) | 212 мг (8.5%) | 296 мг (11.8%) |
| Кальций, Ca | 31 мг (3.1%) | 100 мг (10%) | 37 мг (3.7%) | 59 мг (5.9%) | 18 мг (1.8%) | 92 мг (9.2%) |
| Магний, Mg | 14 мг (3.5%) | 18 мг (4.5%) | 21 мг (5.3%) | 28 мг (7%) | 23 мг (5.8%) | 42 мг (10.5%) |
| Фосфор, Ph | 58 мг (7.3%) | 26 мг (3.3%) | 60 мг (7.5%) | 35 мг (4.4%) | 49 мг (6.1%) | 58 мг (7.3%) |
| Сера, S | 65 мг (6.5%) | 24 мг (2.4%) | — | — | — | — |
| Железо, Fe | 0.8 мг (4.4%) | 1 мг (5.6%) | 1.2 мг (6.7%) | 2.1 мг (11.7%) | 1.22 мг (6.8%) | 1.6 мг(8.9%) |
| Кобальт, Co | 5 мкг (50%) | 7 мкг (70%) | — | — | — | — |
| Марганец, Mn | 0.23 мг (11.5%) | 0.129 мг (6.5%) | 0.292 мг (14.6%) | 0.481 мг (24.1%) | 0.137 мг 2 мг 6.9% | 0.373 мг (18.7%) |
| Медь, Cu | 90 мкг (9%) | 90 мкг (9%) | 88 мкг (8.8%) | 120 мкг (12%) | 70 мкг 1000 мкг 7% | 157 мкг (15.7%) |
| Молибден, Mo | — | 20 мкг (28.6%) | — | — | — | — |
| Хром, Cr | 2 мкг (4%) | 4 мкг (8%) | — | — | — | — |
| Цинк, Zn | 0.85 мг (7.1%) | 0.45 мг (3.8%) | 0.4 мг (3.3%) | 0.12 мг (1%) | 0.52 мг (4.3%) | 0.56 мг (4.7%) |
| Витамин В4; Витамин РР; Витамин Н; Фтор, F; Натрий, Na; Хлор, Cl; Йод, I; Селен, Se | менее 3% от нормы | менее 3% от нормы | менее 3% от нормы | менее 3% от нормы | менее 3% от нормы | менее 3% от нормы |
Чеснок — острая и полезная приправа к различным блюдам
Пищевая ценность чеснока из расчёта на 100 г продукта — таблица
(В таблице указано количество веществ, рассчитанное на 100 г чеснока, и их % от рекомендуемой суточной нормы)
| Состав и калорийность продукта | Показатели на 100 г продукта |
| Белки | 6.4 г (7.8%) |
| Жиры | 0.5 г (0.77%) |
| Углеводы | 33.1 г (25.86%) |
| Пищевые волокна | 2.1 г (10.5%) |
| Вода | 58.58 г (2.29%) |
| Калории | 149 кКал (10.46%) |
Чеснок довольно острый продукт, поэтому используется в качестве приправы к основному блюду. Так как добавляют его совсем небольшое количество, он мало влияет на общую калорийность меню.
Витамины и минеральные вещества, содержащиеся в чесноке, из расчёта на 100 г продукта — таблица
(В таблице указано количество веществ, рассчитанное на 100 г чеснока , и их % от рекомендуемой суточной нормы)
| Нутриенты | Показатели на 100 г продукта |
| Витамин В1 | 0.2 мг (13.3%) |
| Витамин В5 | 0.596 мг (11.9%) |
| Витамин В6 | 1.235 мг (61.8%) |
| Витамин C | 31.2 мг (34.7%) |
| Калий, K | 401 мг (16%) |
| Кальций, Ca | 181 мг (18.1%) |
| Фосфор, Ph | 153 мг (19.1%) |
| Марганец, Mn | 1.672 мг (83.6%) |
| Медь, Cu | 299 мкг (29.9%) |
| Селен, Se | 14.2 мкг (25.8%) |
| Остальные витамины, макро- и микроэлементы | отсутствуют либо их показатели менее 10% от нормы |
Полезные свойства чеснока и лука
Так как положительные качества продукта напрямую зависят от наличия в нём витаминов, минералов и других биологически активных веществ, обратившись к таблицам, можно сделать следующие выводы о связанной с этим пользой для мамы и малыша:
- Витамина А более всего в зелёном пере репчатого лука и в пере шнитт-лука. Этот витамин отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета. Он защищает организм от свободных радикалов и способствует заживлению тканей.
- Бета-каротин в довольно большом количестве содержится в зелёном пере репчатого лука, пере шнитт-лука и в луке-порей. Он является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами (противостоит действию свободных радикалов), поддерживает иммунитет. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамины группы В в относительно небольшом количестве находятся во всех сортах лука. Они нужны для работы нервной и пищеварительной систем, поддерживают иммунную систему и участвуют в делении клеток. Эти витамины контролируют уровень глюкозы в крови и влияют на энергетический обмен.
- Лук-шалот и чеснок содержат довольно много витамина В6, а шнитт-лук — В9. Витамин В6 необходим для адекватной работы иммунитета и нервной системы. Он участвует в преобразованиях аминокислот и нуклеиновых кислот, помогает формированию эритроцитов, поддерживает уровень гомоцистеина в крови. Витамин В9 отвечает за нормальный рост и деление клеток, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
- Витамина C много в Шнитт-луке, зелёное перо репчатого лука и лук-батун также имеют неплохие показатели, есть он и в чесноке. Этот витамин обладает отличными антиоксидантными свойствами и борется со свободными радикалами. Он необходим для образования коллагена, укрепления стенок мелких кровеносных сосудов, подавления воспалительных процессов и аллергических реакций.
- Шнитт-лук, лук-батун, зелёное перо репчатого лука — рекордсмены по содержанию калия, также этот элемент находится и в луке-порей. Калий является необходимым веществом для правильной работы сердца и сердечно-сосудистой системы в целом. Он участвует в водно-солевом балансе (предотвращает отёки), необходим для работы центральной нервной системы и влияет на сокращение скелетных мышц.
- Кобальта много в луковице и пере репчатого лука. Он участвует в синтезе витамина В12, а также ДНК и РНК, стимулирует синтез гемоглобина и рост костной ткани. Элемент нормализует обмен веществ, поддерживает выработку гормонов щитовидной железы, положительно влияет на иммунитет (помогает лейкоцитам бороться с инфекцией), препятствует образованию злокачественных опухолей, обладает антисклеротическим действием, предотвращает раздражительность и утомление.
- Марганца очень много в чесноке, присутствует он в луке-порей и шнитт-луке. Он участвует в обмене веществ, необходим для нормальной работы нервной системы, влияет на работу витаминов. Элемент нужен для иммунной системы и кроветворения.
- В 100 г чеснока содержится довольно много кальция, фосфора, меди и селена, но на стол эти элементы попадают в минимальном количестве из-за небольшого потребления продукта. Одно из главных положительных качеств чеснока — это присутствие в нём фитонцидов. Этим же может «похвастаться» и лук. Фитонциды чеснока и лука убивают многие виды простейших, бактерий и низших грибов уже в первые мгновения после встречи с ними.
Чеснок и лук содержат большое количество фитонцидов
Фитонциды — это образуемые растениями биологически активные вещества, уничтожающие или подавляющие рост и развитие патогенных микроорганизмов.
Влияют ли лук и чеснок на вкус и запах грудного молока
Лук и чеснок, конечно, полезные продукты. Они благотворно действуют на организм в целом и помогают ему противостоять различным инфекциям и заболеваниям. Но к сожалению, биологически активные вещества в их составе способны испортить вкус и запах молока. В результате ребёнок может категорически отказаться от груди. При этом малыш будет выказывать беспокойство, прерывисто сосать молоко, морщиться и даже хныкать. А вот некоторые дети относятся к факту употребления этих продуктов вполне терпимо. Но узнать реакцию ребёнка на это можно только опытным путём. После тепловой обработки, влияние лука и чеснока на вкус и запах грудного молока существенно ослабевает.
Противопоказания для употребления лука и чеснока при грудном вскармливании
Не следует включать в свой рацион лук или чеснок, если малыш не берёт после них грудь. Возможна и индивидуальная непереносимость этих продуктов, выражающаяся в возникновении аллергической реакции (покраснение кожи, высыпания, беспокойство, нарушение стула). Исключить приправы из своего меню придётся и маме с заболеваниями пищеварительной системы. Также не стоит их есть, когда у малыша наблюдаются «кишечные колики».
Как и когда кормящей маме можно употреблять лук и чеснок
При естественном вскармливании женщина может употреблять лук и чеснок, если ребёнок не отказывается от груди и не реагирует на них отрицательно. Вводить эти продукты в рацион нужно начиная с маленького кусочка. Затем необходимо сделать перерыв, 2–3 дня внимательно понаблюдать за реакцией грудничка, и при полном благополучии продолжить постепенно добавлять их в своё меню.
Лук или чеснок кормящей маме нужно вводить в свой рацион постепенно
Не рекомендуется пробовать новый продукт, если малыш нездоров, у него наблюдаются признаки аллергии или кишечные расстройства.
В первый месяц жизни младенца можно повременить с употреблением свежего чеснока и лука, так как организм только адаптируется к окружающей среде и наиболее чувствителен к различным факторам.
Если данные продукты термически обработать, они будут меньше влиять на вкус и запах молока, но при этом могут частично или полностью потерять некоторые полезные вещества (например, витамин С и фитонциды). И чем дольше лук или чеснок готовятся, тем больше потери. Часть витаминов и минеральных веществ переходит в бульон при варении и тушении. Также практически все фитонциды улетучиваются через 30 минут после нарезания продукта. Не следует часто употреблять лук в жаренном виде. Как известно, такой вид обработки не приносит большой пользы организму. Но если у мамочки возникло такое желание, то обжаривать лук предпочтительнее на сливочном масле.
Лук и чеснок придают обычной пище особый вкус, и женщине бывает сложно отказаться от этой острой и полезной приправы. Но кормящая мама прежде всего должна ориентироваться на своего малыша. Поэтому разумный подход к выбору продуктов для каждодневного меню поможет ей найти необходимый баланс между вкусом и благополучием ребёнка.
